帮助补气养血的14道食谱.doc

?女性因其生理有周期耗血多的特点，若不善于养血，就容易出现面色萎黄、唇甲苍白、头晕、眼花、乏力、气急等血虚症。严重者，还易引起早衰。气足、血足，皮肤才能红润，面色才有光泽。女性若要追求面容靓丽，身材窈窕，必须重视补气养血，多吃菠菜、红枣、黄芪、银耳、羊肉等食物。 ??一、拌蜇皮 ??[材料]海蜇皮300克，黄瓜丝200克，熟鸡肉丝25克，熟火腿丝、青尖椒丝、红尖椒丝各10克。 ??[调料]盐、白糖、蒜末、醋、酱油、香油、味精。 ??做法 ??1.白糖、蒜末、醋、盐、酱油、味精、香油调成昧汁备用。 ??2.海蜇皮洗净，切条，焯水；将海蜇皮、黄瓜丝、熟鸡肉丝、熟火腿丝、青尖椒丝、红尖椒丝放入碗中，浇上昧汁拌匀即可。 ??二、姜汁豇豆 ??[材料]豇豆500克。 ??[调料]姜末、盐、醋、酱油、白糖、香油。 ??做法 ??1.豇豆洗净，去蒂、筋，切段；姜末、盐、醋、酱油、白糖、香油放入碗内，调成昧汁备用。 ??2.锅置火上，倒入适量水煮沸，放入豇豆段焯熟，捞出，过凉后，倒入昧汁，搅拌均匀即可。 ??三、银耳拌山楂 ??[材料]银耳50克、罐头山楂1/2罐。 ??[调料]白糖、醋。 ??做法 ??1.白糖、醋调成糖醋汁；银耳泡发，去蒂，洗净，撕成小朵，放入沸水锅中焯一下，捞出，沥干水，放碗中，倒入糖醋汁腌渍4小时。 ??2.将银耳捞出摆在盘中，把山楂罐头倒出，围在银耳周围即可。 ??贴心提示 ??银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。山楂一次也不宜食用过多，脾胃虚弱者慎食。 ??四、豉汁蒸排骨 ??[材料]猪肋骨500克、豆豉30克。 ??[调料]葱、姜、白糖、味精、生抽、盐、植物油、香油、醋、水淀粉。 ??做法 ??1.猪肋骨洗净，剁成小块备用。 ??2.豆豉放入小碗里，用清水浸泡5分钟，洗净；葱洗净，切成葱花；姜去皮，洗净，切丝备用。 ??3.排骨块用豆豉、生抽、盐、白糖、味精、香油、植物油、水淀粉、醋拌匀，腌渍约1小时，在上面撒少许姜丝，装入盘，入蒸锅用大火蒸约50分钟，撒入葱花即可。 ??五、萝卜干炒腊肉 ??[材料]腊肉300克、萝卜干50克、青蒜苗20克。 ??[调料]干红辣椒、植物油、料酒、鸡精、盐、酱油。 ??做法 ??1.萝卜干泡透，沥干，切段；腊肉洗净，切片，用油炒至透明状，捞出，沥油备用；干红辣椒、青蒜苗分别洗净，切段备用。 ??2.炒锅中倒植物油烧至七成热，放入干红辣椒段、青蒜苗段、盐、萝卜干段翻炒，放入腊肉片、料酒、酱油、鸡精翻炒均匀即可。 ??六、菜花炒牛肉 ??[材料]牛肉200克、菜花150克、胡萝卜100克。 ??[调料]植物油、盐、酱油、料酒、水淀粉、白糖、姜末、蒜末。 ??做法 ??1.菜花洗净，掰成小朵，入沸水锅中焯熟，捞出沥水；牛肉洗净，切片，加盐、料酒、酱油拌匀，腌渍10分钟；胡萝卜洗净，去皮，切片。 ??2.锅置火上，倒植物油烧至五成热，放入牛肉片滑炒，待牛肉变色后捞出，沥油。 ??3.锅置火上，留底油烧热，放入姜末、蒜末爆香，放入胡萝卜片翻炒，放入牛肉片，加料酒略炒，最后加入菜花，加入盐、酱油、白糖调味，用水淀粉勾芡即可。 ??七、彩椒牛肉丝 ??[材料]牛肉、彩椒各200克，蒜薹15克。 ??[调料]植物油、酱油、甜面酱、盐、姜丝、淀粉、高汤。 ??做法 ??1.牛肉洗净，切丝，加盐、淀粉拌匀，腌渍20分钟；彩椒洗净，去蒂、子，切丝；蒜薹洗净，切段备用。 ??2.将酱油、盐、高汤、淀粉调成芡汁备用。 ??3.锅置火上，倒适量植物油烧热，放入牛肉丝、甜面酱、彩椒丝、蒜薹段、姜丝翻炒至熟，烹入芡汁翻炒均匀即可。 ??八、芹菜炒羊肉 ??[材料]羊肉丝、芹菜段各250克。 ??[调料]植物油、姜丝、料酒、鸡精、淀粉、醋、豆瓣酱、香油、酱油、盐、高汤。 ??做法 ??1.羊肉丝加盐、料酒、酱油、淀粉上浆；酱油、醋、料酒、鸡精、盐、淀粉、高汤调成味汁备用。 ??2.锅置火上，倒植物油烧热，放入豆瓣酱炒出香味，放入羊肉丝、芹菜段、姜丝翻炒均匀，倒入调好的昧汁拌匀，大火收汁，淋上香油即可。 ??九、韭黄鸡丝 ??[材料]韭黄300克、鸡脯肉150克、鸡蛋1个（取蛋清）。 ??[调料]盐、料酒、胡椒粉、淀粉、姜末、葱末、植物油。 ??做法 ??1.鸡脯肉洗净，切丝，加盐、料酒、淀粉、鸡蛋清拌匀，腌渍5分钟；韭黄洗净，切段备用。 ??2.锅置火上，倒植物油烧热，放入葱末、姜末煸香，加入鸡脯肉丝炒至变色，加入韭黄段翻炒至熟，加入盐、胡椒粉拌匀即可。 ??十、鸡脯扒小白菜 ??[材料]小白菜400克、熟鸡脯肉200克。 ??[调料]植物油、盐、料酒、牛奶、水淀粉、葱花、鸡汤。 ??做法 ??1.小白菜洗净，切段，焯水，过凉，沥干；熟鸡脯肉撕小条备用。