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《婴幼儿营养与保育》作业一 一、单项选择题： 1．在儿童的热能消耗中，幼儿所特有的，且与其生长的快慢成正比的热能需要是（ ）。 A.生长发育 B.基础代谢 C.体力活动 D.食物特殊动力作用 2．在六类营养素中，可以产热的营养素有（ ）。 A.2类 B.3类 C.4类 D.5类 3．促进小儿体格发育，智力发育的重要矿物质是（ ）。 A．钙 B.磷 C.锌 D.铁 4．衡量小儿营养状态和体格发育的最敏感的指标是（ ）。 A.身高 B.智力发育 C.坐高 D.体重 5．下列几中食物中，含铁量最高的是（ ）。 A.大米 B.猪肝 C.牛奶 D.西红柿 6．蛋白质是一类结构极其复杂的有机高分子物质，它特有的组成元素是（ ）。 A.碳 B.氢 C.氧 D.氮 7．下列哪类食物中的蛋白质属于优质蛋白质？（ ） A.谷类 B.玉米 C.绿豆 D.黄豆 8．1岁时幼儿的身长相当于出生时的（ ）。 A. 1倍 B. 1.5倍 C.2倍 D. 2.5倍 9．测试孩子智力用于粗筛作用的试验是（ ）。 A.魏克斯勒 B.Kaup指数 C..DDST D.斯坦福-比奈 10．每克脂肪在体内完全分解，能得到（ ）千卡的热量？ A. 4 B. 6 C. 8 D. 9 11．小儿缺少（ ）水分，就会导致死亡。 A. 5% B. 10% C. 15% D. 20% 12．构成骨骼及牙齿的重要元素是（ ）。 A.钠 B.钙 C.铁 D.碘 13．维生素D可以来源于皮下的（ ），经紫外线照射而产生。 A. 7-脱氢胆固醇 B.胆固醇 C. 视黄醇 D.硫胺素 14．婴幼儿比成人多一种必需氨基酸是（ ）。. A. 赖氨酸 B. 组氨酸 C. 亮氨酸 D.苏氨酸 15．下列属于多糖的物质是（ ）。 A. 葡萄糖 B. 糖原 C. 蔗糖 D.乳糖 16．地球上所有营养素的最终源泉是（ ）。 A．矿物质 B.植物 C.动物 D.水 17．当将托起的新生儿快速下降时，其伸展的两臂呈拥抱状，此反射称为（ ）。 A．吸吮反射 B.握持反射 C.惊吓反射 D.定位反射 18．一个孩子在进行智力测试中所能达到的最高智力水平是（ ）。 A．智龄 B.智力 C.智商 D.实际年龄 19．小儿基础代谢率较成人高（ ）。 A．0%~5% B.5%~10% C.10%~15% D.15%~20% 20．在人体内不能被机体消化和吸收利用的碳水化合物是（ ）。 A．葡萄糖 B.淀粉 C.纤维素 D.乳糖 二、名词解释： 1．营养 2．健康 3．智力 4．完全蛋白质 5．必需氨基酸 6．蛋白质的互补作用 三、简答题： 1．营养素的基本功能是什么？ 2．健康婴幼儿的热量需要有哪几方面？ 3．纤维素的作用是什么？ 4．什么叫均衡营养 ？ 5．新生儿的反射主要有哪些？ 四、论述题： 1．如何评价蛋白质的营养价值？ 2．均衡营养的基本要求是什么？ 浙江广播电视大学学前教育学专业（开放专科） 课程：婴幼儿营养与保育 共 2 页，第 2 页