石家庄首届亚坤杯蜗牛菜烹饪大奖赛组委会.docVIP

石家庄首届亚坤杯蜗牛菜烹饪大奖赛组委会 通 知 石家庄市各餐饮企业（个人）： 蜗牛与鱼翅、干贝、鲍鱼被誉为世界四大名菜，是近代营养学家全力推崇的一种高营养保健品。为使这一世界四大名菜早日走上餐桌，让富裕起来的中国人吃上这美味，丰富人民物质生活，石家庄亚坤散大蜗牛开发公司决定联手省会餐饮界，举办石家庄首届亚坤杯蜗牛菜烹饪大奖赛，以期交流技艺，推广和发展蜗牛菜品，为“冀菜”锦上添花，进而推动“冀菜”的发展。 主办单位 : 中国蜗牛产业协会 石家庄亚坤散大蜗牛开发有限公司 协办单位：石家庄珍极酿造集团有限责任公司 河北十方文化传播有限公司 河北瀚海文化传播有限公司《健康》时尚杂志 冀菜会馆 《燕赵美食》杂志 《饮食文化》杂志 河南洛阳市绿尔农业科技有限公司 三、比赛时间 ：2008年7月5、6日 四、比赛地点：冀菜会馆。 五、组织领导 成立大赛组委会，统一指挥本次大赛。 组委会 ： 总 指 挥：杨凤臣 市饭店烹饪行业协会副会长 石家庄亚坤散大蜗牛开发有限公司董事长 副总指挥：周双全 市饭店烹饪行业协会副会长 市烹会名厨专业委员会秘书长 张雪祥 市烹协清芳美食专业委员会秘书长 董丽英 冀菜会馆总经理 张 丰 《燕赵美食》杂志主编 吕柏林 《饮食文化》杂志编辑部主任 秘 书 长：徐绍英 市饭店烹饪行业协会副秘书长 亚坤公司国内餐饮市场开发部经理 副秘书长：张利广 市烹协名厨专业委员会副秘书长 监 理 长：郭艺霖 市烹协名厨专业委员会委员 组委会下设秘书处，全面负责组织协调本次大赛的有关工作，秘书处下设：会务组、现场监理组、原材料供应组、作品展示组、裁判服务组、安全保卫组、宣传报道组等。 六、内容和要求： （1）、统一时间、统一场地进行现场操作。 （2）、评委根据中国烹饪大赛评判标准，集中统一现场进行评判。 （3）、比赛成绩次日统一公布。 七、比赛项目： 团体赛、个人赛、组合赛。 （一）团体赛 团体赛主要包括各种宴席赛（如亚坤蜗牛宴）等。以展台展示为主，参赛展台作品包括：热菜八道、冷菜六道、面点四道、果蔬雕一个。上述作品一律场外制作，按规定时间送展评定。 （二）个人赛 个人赛分热菜、冷拼、果蔬雕三个单项。 热 菜： 制作两款，时间90分钟（选手可带一名助手） 冷 拼： 制作一组，时间90分钟（选手可带一名助手） 果蔬雕： 制作一款，时间120分钟 （三）组合赛选手可由三名至六名共同参赛，共同制作菜品；选手每人制作两款热菜，时间90分钟，不可带助手。 团体赛、个人赛、组合赛中的热菜要突出亚坤蜗牛创新菜为主题内容。 八、参赛范围 凡在石家庄市行政区域内各种所有制的饭店、宾馆、酒楼、餐馆招待所以及各机关、厂矿、部队、交通、医院院校等相关单位的从事烹饪、餐厅服务员工作的人员，均可报名参赛。 九、评判工作 （一）比赛的裁判工作，坚持公开、公平、公正的原则。 （二）比赛的标准，按《中华人民共和国职业技能标准》中规定的相应工种高级工的要求，以及组委会确定的评判标准实施。 （三）评委组成，由国家职业技能竞赛裁判员和国家级评委及国家省烹饪大师担任组成评委会。 十、观摩 为使本次比赛达到交流技艺、相互促进的目的，大赛设优秀作品展厅，参观人士分批次免费入场观摩。 十一、参赛办法及费用 本次大赛选拔赛报名时间从即日起至5月25日，参赛选手直接到大赛组委会报名。 大赛组委会地址：石家庄亚坤散大蜗牛开发有限公司 市裕华西路67号 省社会科学院院内西二楼，报名热线： 报名参赛的选手需填写 《石家庄“亚坤杯蜗牛菜烹饪大奖赛申报表》(附后)，连同参赛选手照片(2寸彩色照片2张)一并交大赛组委会。 本次大赛免收选手参赛费用。 比赛用主料蜗牛及一般调料由赛场提供， 特殊调料、辅料由选手自备。 十二、奖励 （一）本次大奖赛对成绩优秀的选手颁发金、银、铜牌。奖牌比例为金牌30%；银牌40%；铜牌20%， 由大赛组委会颁发奖牌与证书。 （二）? 大奖赛设物质奖品 ： 特等奖1名 （奖励价值500元的奖品）、 一等奖3名（各奖励价值300元的奖品）、 二等奖5名（各奖励价值100元的奖品）、 三等奖120名 （各奖励精美纪念品一份） （三） 本次大奖赛的优秀作品将收入《亚坤香草蜗牛菜》一书，此书正式出版，全国发行，所有参赛选手每人将获赠一本。 ? 附件：1、石家庄市烹饪技术大赛个人赛报名表 2、石家庄市烹饪技术大赛个人赛菜点登记表 3、石家庄市烹饪技术大赛团体赛报名表 4、石家庄市烹饪技术大赛团体赛菜