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部 门：膳食科 部门职责： 1、 坚决贯彻实施学院布置的各项工作任务。健全膳食科的各项规章制度及服务规范，提高劳动效率，办好各类食堂、餐厅。 2、组织膳食科人员的政治、业务学习和安全教育。做好膳食科人员的政治思想工作，教育膳食科人员遵纪守法、热爱本职工作，树立“三服务、两育人”的服务意识，不断提高业务技术水平。 3、贯彻执行国家颁发的食品卫生法，抓好食品卫生“五、四”制度，确保食品的营养卫生。 4、负责各食堂、餐厅、加工场地的管理工作，组织实施对下属各单位的考核，制定每月的分配方案。 5、负责下属各单位的主副食品、蔬菜、燃料、炊具、设备的统一采购，统一保管，统一分配和调配。 6、做好各类成本核算工作，努力降低成本，不断拓宽服务项目，增加花色品种，向高、中、低服务合理搭配发展，以满足不同消费层的需求。 7、负责膳食科的机械、冷冻，电器设备维修及保养工作。 8、加强民主管理，接受膳管会及学生的监督、检查，认真听取师生的意见，不断改善伙食工作。 9、坚持“服务育人”，既要不断改善服务态度，寓教育于服务之中，又要大胆加强管理，进行节约粮食，文明就餐等教育。 10、搞好社会治安综合治理，消除不安全隐患，杜绝火灾、被盗、中毒事件的发生。切实做好安全防范和操作安全工作。 11、负责保障学生的伙食卫生和安全，杜绝食物中毒等事故的发生。 12、消除不安全隐患，防止火灾、盗窃及人为破坏事件的发生，切实做好安全防范工作。 13、负责锅炉检查、保养、维修、安全运行和日常管理 14、完成上级交办的其它工作。 重庆航天职业技术学院 部门岗位说明书 部门 膳食科 岗位 科长 报告对象 岗位职责内容 1、根据膳食科的职责范围，全面负责膳食科的日常工作和管理，制定工作计划，检查完成情况和做好总结工作。 2、严格执行党的方针政策，组织做从业人员进行卫生法和卫生知识培训及学校的各项规章制度。 3、切实搞好食堂工作，确保全院师生员工的生活需要，尽快提高伙食质量，改善就餐环境，逐步向高校标准化食堂迈进。 4、建立公开竞争上岗制度，对各类人员实行定岗、定薪、定责制度，使其各尽其能，各尽其责，充分调动食堂职工的工作热情和积极性。重大事项集体讨论，研究决定. 5、负责膳食科全体职工及临时工的思想政治和职业道德教育，有计划地组织炊事人员进行业务技术培训、文化学习及技术考核等工作。 6、采取切实措施，抓好食堂卫生工作，防止和杜绝食物中毒事件的发生。督促检查食堂的伙食质量、花色品种、饮食卫生、服务态度、买卖公平等工作。 7、抓好社会治安综合治理工作，教育职工提高安全防范意识，制度安全生产管理的规章制度，消除安全隐患，杜绝事故发生。 8、定期参加膳管会，认真听取师生员工的意见，并及时采取措施加以改进，提高饮食质量和服务质量。充分调动和发挥职工的积极性和主动性，集思广益办好食堂。 9、负责本部门安全工作，做好防火、防盗、食品卫生的预防工作。 10、完成领导交办的其它工作。 任职要求 1、熟悉烹调相关业务及成本核算相关知识。 2、具有较强的组织、协调、应变和管理能力； 3、独立性强，思维敏捷，能承受工作压力； 4、工作认真细致，富有责任心和团队精神 重庆航天职业技术学院 部门岗位说明书 部门 膳食科 岗位 副科长 报告对象 岗位职责内容 1、在膳食科长的领导下，协助科长做好膳食科的日常事务管理工作。负责全科食堂业务管理和食堂工作质量考核，执行奖惩。 2、组织食堂员工严格执行院、科有关食堂工作的规章制度（如考勤、岗位责任制、饮食卫生、奖惩、学习、会议等制度）。 3、对食堂员工，按定员定额标准聘用。在保证完成任务的情况下，有权在食堂内部进行人员调配，以调动一切积极因素。 4、领导开展各种形式的培训活动，不断提高员工的思想、文化和技术素质。 5、组织落实食堂的伙食质量、饭菜的花色品种、饮食卫生、服务态度等工作，并对执行情况进行监督、检查和考核，做好每日记录；负责处理食堂的日常事物，做到矛盾并不上交，发现问题及时处理和下达整改通知，重大问题及时负责向科长汇报。 6、负责对食堂食品卫生、清洁卫生、进货质量、餐（炊）具消毒、员工健康证、员工寝室进行日常的监督管理，确保食品安全，杜绝食品中毒事件的发生。掌握本食堂的粮油用量，妥善安排、节约用粮，采取措施，杜绝浪费现象。了解主副食品类、调味品的供应情况。 7、组织全体员工积极开展“技术技能竞赛”、“优质服务竞赛”等活动，保持活力和生产力。 8、做好食堂工作员工的思想政治工作，开展谈心活动，合理安排食堂的劳动力，做到有劳有逸，建立食堂良好的工作秩序，开展窗口，减少排队现象；负责协调和解决经营活动中出现的困难和问题，保证每日正常供应。 9、负责检查、督促食堂的物资进出，成本核算及售价，严格执行有关价格及财会纪律。认真做好文集售饭系