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年产1万吨苏打饼干工厂设计
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年产量1万吨苏打饼干工艺论证
小组成员：曾文婷，曾晓漫，张园，张婷，张璐
TOC \o 1-3 \h \u HYPERLINK \l _Toc454124435 年产量1万吨苏打饼干工艺论证 PAGEREF _Toc454124435 \h 1
HYPERLINK \l _Toc454124436 1产品方案 PAGEREF _Toc454124436 \h 2
HYPERLINK \l _Toc454124437 1. 1 原料要求 PAGEREF _Toc454124437 \h 2
HYPERLINK \l _Toc454124438 1.2 感官要求 PAGEREF _Toc454124438 \h 2
HYPERLINK \l _Toc454124439 1.3 理化要求 PAGEREF _Toc454124439 \h 3
HYPERLINK \l _Toc454124440 2.工艺流程 PAGEREF _Toc454124440 \h 4
HYPERLINK \l _Toc454124441 2.1配料 PAGEREF _Toc454124441 \h 4
HYPERLINK \l _Toc454124442 2.2工艺流程初框 PAGEREF _Toc454124442 \h 4
HYPERLINK \l _Toc454124443 2.3面团调制与发酵 PAGEREF _Toc454124443 \h 4
HYPERLINK \l _Toc454124444 2.4辊轧、包油酥 PAGEREF _Toc454124444 \h 6
HYPERLINK \l _Toc454124445 2.5成形 PAGEREF _Toc454124445 \h 7
HYPERLINK \l _Toc454124446 2.6烘烤 PAGEREF _Toc454124446 \h 7
HYPERLINK \l _Toc454124447 2.7 冷却与整理 PAGEREF _Toc454124447 \h 8
HYPERLINK \l _Toc454124448 2.8 包装 PAGEREF _Toc454124448 \h 8
HYPERLINK \l _Toc454124449 2.9总工艺流程图 PAGEREF _Toc454124449 \h 8
HYPERLINK \l _Toc454124450 3 总物料衡算 PAGEREF _Toc454124450 \h 9
HYPERLINK \l _Toc454124451 3.1 基础数据 PAGEREF _Toc454124451 \h 9
HYPERLINK \l _Toc454124452 3.2 物料衡算 PAGEREF _Toc454124452 \h 9
HYPERLINK \l _Toc454124453 4.设备选型 PAGEREF _Toc454124453 \h 11
HYPERLINK \l _Toc454124454 4.1筛粉机 PAGEREF _Toc454124454 \h 11
HYPERLINK \l _Toc454124455 4.2和面机 PAGEREF _Toc454124455 \h 11
HYPERLINK \l _Toc454124456 4.3发酵室 PAGEREF _Toc454124456 \h 12
HYPERLINK \l _Toc454124457 4.4压面机 PAGEREF _Toc454124457 \h 13
HYPERLINK \l _Toc454124458 4.5喷油机 PAGEREF _Toc454124458 \h 13
HYPERLINK \l _Toc454124459 4.6辊切机 PAGEREF _Toc454124459 \h 13
HYPERLINK \l _Toc454124460 4.7烤炉 PAGEREF _Toc454124460 \h 14
HYPERLINK \l _Toc454124461 4.8冷却设备 PAGEREF _Toc454124461 \h 15
HYPERLINK \l _Toc454124462 4.9饼干整理机 PAGEREF _Toc454124462 \h 16
HYPERLINK \l _Toc454124463 4.10包装机 PAGEREF _Toc454124463 \h 16
HYPERLINK \l _Toc45
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