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世界白葡萄酒之最 概述 勃艮第最靠北的产区。 夏布利被誉为勃艮第“金门”,因为它是勃艮第最大的村庄级AOC。 法定产区规定只有一种葡萄品种：Chardonnay。 葡萄酒的风格：酸度高、含矿物质风味，一般很少经过橡木桶陈酿，只有一些好酒，例如Grand Cru 和 Premier Cru会在橡木桶中陈酿，但时间都不会很久。 位置 位于约讷省（Yonne）省会奥塞尔（Auxerre）东部约16km。 位于金丘（Cote d Or）和巴黎（Paris）中间。 除香槟（Champagne）与阿尔萨斯（Alsace）外最靠北的法国产区。 地区面积约为300平方公里。 Le Serein贯穿整个夏布利地区，河流两侧有27个村镇。 特级园全部集中在河流以北的西南向山坡上。 历史 罗马人带来了葡萄树。 修道院的僧侣在黑暗时代起着重要的作用。 15世纪，Chablis被并入勃艮第产区。 经历了法国大革命、小冰河时期与普鲁士东征的摧残。 19世纪80年代又经历了白粉孢子与根瘤蚜菌的侵袭。 20世纪后半页才回归正轨。 气候与地理 位于法国东北部，是勃艮第地区最北部的产区。 与金丘隔山（Morvan山）向望。 地理位置上曾经属于香槟省。 半大陆性气候。 位于巴黎盆地东部，主要土壤为Kimmeridgean。 产区四个等级命名 夏布利特级葡萄园 Chablis Grand Cru 夏布利一级葡萄园 Chablis Premier Cru 夏布利葡萄园 Chablis 小夏布利 Petit Chablis Chablis Grand Cru Chablis Grand Cru总面积为100公顷7块特级葡萄园组成 地势不同，7片园也形成了各自独特的小气候。7片Grand Cru的总产量为整个Chablis产区的3%。 Chablis Grand Cru Vaudesir 禾狄斯葡萄园 Chablis Grand Cru Valmur 禾玛葡萄园 Chablis Grand Cru Preuses 利贝斯葡萄园 Chablis Grand Cru Les Clos 利高葡萄园 Chablis Grand Cru Grenouilles 君内尔葡萄园 Chablis Grand Cru Bougros 宝歌斯葡萄园 Chablis Grand Cru Blanchot（布兰夏特葡萄园） La Moutonne，常常被称作第八片Chablis Grand Cru，但是未得到官方的认可。 Chablis Premier Cru Chablis Premier Cru climat的数量总共有40个，都在Chablis镇附近。 Chablis Premier Cru的一大特点就是它们位于赛寒河（由南到北穿过葡萄种植区）的两岸。最著名的一级园法定产区/AOC Premier Cru位于右岸，环绕在特级园法定产区/AOC Grand Cru的四周。 是一种适于珍藏的酒，有时需要藏5到10年。 不同的气候出产的白葡萄酒因土质和朝向不同而各有特点，其相同之处是架构十足，余味悠长。 Petit Chablis和Chablis产区内其他声望更高的法定产区相比较，最大的差异来自于葡萄栽种的土壤。Petit Chablis的葡萄园栽种于Portlandian土壤，而其他的则栽种于Kimmeridgian土壤。这个细微的差别造成了葡萄酒品质上区别。Petit Chablis的葡萄园常常位于Premier 和Grand Cru的上方，较高海拔区域。小夏布利法定产区/Petit Chablis分布在赛寒河谷两边，是在1944年认定的。作为夏布利/Chablis地区的王冠之一，该葡萄种植区是约讷省勃艮第的黄金门户。实际上，小夏布利/Petit Chablis的霞多丽/Chardonnay在各个方面都没有任何“小”之处。 小结： 一个葡萄品种 夏布利只用霞多丽这一个葡萄品种酿酒，然而没有任何一个地方能比夏布利更能令霞多丽散发光彩。 一个产区 夏布利位于法国勃艮第的北部，独一无二的土壤、特殊的气候、迷人的风景以及千年的酿酒技术融为一体。 一种风格 矿物质味道，清爽，优雅，纯粹：这就是夏布利葡萄酒无与伦比的香气。 * * Chablis 勃艮第最北 气候寒冷 距离巴黎只有111英里—— “GOLDED GATE” —“风土”与葡萄酒特点 酸度高—葡萄不宜成熟 清爽—陈年 霜害—一年三次，颗粒无收 夏布利农民的坚持 葡萄烤火的奇观 价格高 土壤中含的石块较多 矿物质气息 土壤的影响 夏布利唯一葡萄品种 也许不该在此种植霞多丽，但为了夏布利白酒那令人振奋的酸味，迷人的矿石气味，独特的陈年条件及天赋，这一切都是值得的。 2005年、2003年、2002年、2001年、20