蚝油黑椒炒牛肉.docVIP

主要原料；原料配单；主料；牛后腿肉250克；配料；洋葱100克、红甜椒35克、青椒35克、鲜姜片10克；调料；蚝油20克、酱油10克、盐1克、白糖5克、味精1克、黑胡椒碎1克、小苏打0.5克、黄酒15克、水淀粉少许、烹调油适量。??制作方法?1-4、先进行牛肉浆制；牛肉片里放入少许苏打、盐、白糖和酱油，然后倒入少许黄酒拌匀； First beef slurries; beef, add a little baking soda, salt, sugar and soy sauce, and then pour a little yellow wine;5-6、拌匀后放入适量水淀粉，然后用手反复把肉抓匀，抓匀后再放入少许清水继续抓匀，使之把水充分的吸入到肉里，直到把肉抓至粘稠为止；7-8、提前勾兑碗汁，但里面不要放任何淀粉，先往碗里倒入适量蚝油和酱油；??9-11、再放入少许黄酒，然后放入少许白糖和味精搅匀备用（由于肉里已经腌有咸味儿了，因此，可以不再放盐）； Then add a little ，。yellow wine, then add a little sugar and MSG, stir well stand-by (because the meat is marinated with salt, ， therefore,