chp9 酒店财务存货和商品成本核算.pptVIP

* 个别辨认法用于计算大宗商品，饭店会计人员常有这种方法估价某些食品和饮品，例如高价酒等。按照个别辨认法， * 平均成本法，移动平均法两者还是有区别的， 由于先进先出法使得期末存货价值最高，也使得本期已售商品的成本最低，毛利最高。另一方面，后进先出法使得期末存货价值最高，也使得收益最低，因此大多数企业在向国内税局报税时往往喜欢使用这种方法。 * 1 依据“后进先出法”计算的存货项目的金额不能准确地反映期末存货的实际价值，在持续通货膨胀情况下尤为如此。后进先出法按照后入库的存货先发出的原则计算发出存货和期末存货的成本。其结果是“存货”项目的金额反映的是最初取得存货的成本，远离存货的最近成本，背离存货的实际成本。尤其是在持续通货膨胀情况下，会严重歪曲存货的实际价值。 2 “后进先出法”依据的成本流转与实物流动一致的假设与存货的实际流转情况基本不一致后进先出法存在的依据是假设存货的实物流动与成本流转一致，即假定最后取得的存货最先售出，期末保留的存货是最先取得的存货，这种假设与实际情理不符，在实际生活中很难找到存货后进先出的例子。存货一般存在陈旧贬值的趋势，特别受高新技术影响的存货，如果允许其存在，可能导致存货的积压，影响存货的质量，最终影响企业的长远利益。2．支持“后进先出法”存在的依据难以成立。因为“后进先出法”可能影响企业财务状况和经营成果的真实反映，决定了其不宜作为发出存货的计价方法。. 目前，我国已取消后进先出的方法计量存货价值。按照《企业会计准则第1号——存货》（财会[2006]3号）第十四条，企业应当采用先进先出法、加权平均法或者个别计价法确定发出存货的实际成本。对于性质和用途相似的存货，应当采用相同的成本计算方法确定发出存货的成本。 * 当使用后进先出法时，在物价上涨时，可能低估当前利润和存货价值，比较稳健 在物价下跌期间，可能高估档期利润和存货价值。 * 需要在财务报表中披露：第一，主要的存货分类，第二，基本会计方法，比如存货成本与市场价值孰低法，第三，成本方法，使用FIFO,LIFO,AVERAGE * 为了遵守会计的谨慎原则，有时过期、变质或市价下跌会促使饭店降低存货的账面价值。 * 不管饭店企业是采用定期盘存制还是永续盘存制，通常总是在每一财务年末进行实地盘存。这样做是为了按照国内税务局的规定准确编制财务报表，然而，按照月实地盘存可能成本过高，或不方便，有时客观条件也不允许这么做，如企业遭受火灾或者洪灾之时。但是，企业必须出具财务报表，作为实地盘存的替代，企业可以采用估价期末存货的两种方法中的任何一种。这两种记账方法就是零售法和毛利法。 有时候，有必要估计存货的价值，假如存货被火烧了，其价值就需要估计以做保险索赔，或者有时候实地盘存不方便或者费用太高，有两种方法用于估计存货的价值，是零售法和毛利法， * 存货估价的零售法虽然主要用于百货商店，但饭店也可以有效地使用该方法。为了实施该方法，企业必须登记期初存货和购入商品的成本价和零售价。零售价就是商品的销售定价。由于会计人员将期初存货和购入商品登记入册，因此他或者她对可售商品的成本和零售价了如指掌，财务期末，检索列入可售商品成本的商品，要么已出售，要么转入期末存货，有了这样的信息和本期的销售记录，会计人员可以将可售商品的零售成本从以零售价售出的销售收入中减去，并得到期末存货的零售总价值。会计账簿中列入的是期末存货的成本，而不是零售价，因此还有一步要计算，就是找出成本价和零售价的百分比关系，简单的计算便可以得到百分比，即：以成本价计算的可售商品的成本除以以零售价计算的可售商品的成本，得出的百分比再乘以期末存货总零售价值，其结果便是期末存货的成本。 期初存货成本 12376 期初存货零售价值 22277 购入商品成本 76840 购入商品零售价值138312 零售净收入132068 * 成本价 零售价 期初存货 12376 22277 购入商品 76840 138312 可售商品成本 89216 160589 成本比： 89216/160589 56% 减去零售净收入 -132068 期末存货的零售价值 28521 期末存货成本：28521×56% 15972 * 按存货估价的毛利法，其基本假设是企业的毛利率从一个会计期间到另一会计期间大致相同，因此，如果一家餐馆在过去的5年中，毛利率是60%，企业就可以设定本期的毛利率也是60%，说起毛利率和已售商品成本率之间的关系，两者相加，必须等于100% 期初存货成本 16586 8月购入商品 48522 8月销售收入 93407 毛利率 53% 使用这些账目余额及53%的毛利率，期末存货为21207，计算如下： * 期初存货 16586 8月购入商品 48522 可售商品成本 65108 减去已售商品的