学校厨房联网监管解方案V1.0.docVIP

学校厨房联网监管解决方案目录 一 背景及需求概述 2 1.1 应用背景 2 1.2 需求分析 3 二 系统设计方案 3 2.1 系统概述 3 2.2 设计思路 4 2.3 总体设计 4 2.4 系统组成 5 2.5 系统建设 6 2.6 系统功能 6 三 方案优势及特点 7 背景及需求概述 应用背景 近年来，社会上“地沟油”、“瘦肉精”等食品质量安全问题层出不穷。让人感到诧异的是，近年来，类似的食品安全事件在校园里也时有发生，给师生的食品安全带来了挑战。校园食品安全已成为教育主管部门、卫生监管部门、广大校园师生及学生家长普遍关心的一大主题。大家都一直在思考如何避免甚至遏制食品安全事件在校内的发生，以此为学生营造一个相对安全的学生与生活环境。 2010年5月，为重拳打击使用地沟油炒菜的谣言，顺德首批四家餐饮企业加入透明厨房计划，将视频监控安装到厨房内，实直播菜全过程。 需求分析 结合前面的行业应用背景说明，我们分析得出教育主管部门、卫生监管部门、学校主体、学生家长、学生自身都对校园食品安全有着迫切的需求，都渴望能够通过有效的途径来减少甚至遏制校园食品安全事件的发生。具体的需求分析如下： 针对层出不穷的校园食品安全事件，对于教育主管部门及卫生监管部门来说，迫切需要采取积极有效的措施，从各个环节来监管，以此来减少甚至遏制类似安全事件的再次发生。 对于学校主体而言，承担教书育人的职责之外还承担着对在校学生安全负责的责任，因此，学校方面也迫切地希望采用新的技术、新的手段来辅助进行食品安全问题的监管。 对于学生家长来说，把孩子送到学校就意味着把孩子的安全托付给了学校。面对近年来层出不穷的校园食品安全事件，他们也非常希望教育主管部门及学校方面能够对此引起重视。 对于学生自身而言，也希望自己每天置身于一个安全非常有保障的校园环境中，只有这样，他们才能开心的学习和开心地成长。 系统设计方案 系统概述 针对层出不穷的校园安全事件，海康威视提出了学校厨房联网监管解决方案，方案紧密结合各方的实际需求，以遏制校园食品安全事件为根本目标，提出由教育主管部门牵头，在各中小学、幼儿园食堂餐厅、仓库、餐饮具消毒清洗区、面点制作加工区、烹饪区、切配区和粗加工区等重要区域安装高清网络摄像机，通过光纤将视频资源传输到教育局监管中心，在监管中心利用视频综合平台进行视频解码输出，利用专用大屏系统进行上墙显示，并在中心架设专用存储系统，对前端重要视频资源进行中心冗余存储。 设计思路 以中小学、幼儿园食堂为基本监控单元，校园级食堂视频监控可独立完成视频监控、录像存储回放、报警等功能，不依赖整个联网的网络系统。 建设全方位、全天候、无死角的视频监控系统，以满足监督管理的需求。 满足GB/T28181标准，并能开放数据接口，实现与市、区应急指挥中心、卫生防疫部门等其它政府部门的资源共享。 总体设计 网络拓扑图如下： 透明厨房网络拓扑 系统组成 本系统采用模块化设计思路，分为前端采集系统、视频专网系统、大屏显示系统、管理控制系统、视频存储系统等。 前端采集系统 前端采集系统主要包含Smart IPC高清网络摄像机及其相关附属设备。Smart IPC高清网络摄像机可提供各种不同分辨率规格及接入能力，可支持实时流和存储流双流设计，码流可以根据用户需求任意调整。前端采集设备采用电信级制造工艺，可以基于各种网络环境高质量、可靠的满足各类网络监控前端编码、存储和解码的需求。 视频专网系统 采用网络资源对前端摄像机传输的数据进行接入、传输、交换，通过设备自身安全特性和防火墙等实现安全接入的控制，同时可通过网络本身的设备、协议冗余实现整个监控网络的稳定性。 大屏显示系统 大屏显示系统包括高分辨率大屏、视频综合平台、网络键盘等设备，主要负责整个视频监控系统图像的实时显示。 管理控制系统 用于对整个系统的集中认证、注册、配置、控制等，可以实现完善的设备网络管理功能。 视频存储系统 中小学、幼儿园透明厨房监控存储系统推荐采用本地NVR存储和中心冗余存储结合方式，可提供专业的IP网络存储系统，存储资源可以统一管理和调度，支持对系统所有存储资源进行全方位的监控和管理，支持不间断的视频检索、回放等业务，客户端可以提供友好方便的人机回放界面。 系统建设 中小学、幼儿园前端建设 中小学、幼儿园透明厨房前端监控主要包括食堂粗加工、切配、烹饪、面点加工制作、备餐、餐饮具洗消、仓库、餐厅等八个重要区域，做到全面覆盖，重点突出，前端监控网络摄像机推荐采用海康全新一代自助研发设计的高清智能网络摄像机Smart IPC，以保证前端视频图像采集的质量。通过POE口直接接入NVR本地存储，本地NVR通过光纤将视频和录像传输到教育局监控中心。 教育局监控中心建设 监控中心配置电视墙、视频综合平台、网络键盘、应