50种芹菜做法.docVIP

50种芹菜做法?1、芹菜牛肉原料：嫩牛肉300克，芹菜150克. ??? 调料：绍酒40克，酱油20克，白糖10克，小苏打5克，水淀粉20克，胡椒粉1克，葱姜片20克，姜末2克，花生油500克，味精少许。 ??? 烹调步骤：① 将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入话生油，再腌1小时；②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许，烧沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片，拌均匀即可 ?2、虾仁烧芹菜 ??? [原料] 鲜虾仁 50克 食盐 适量 芹菜 150克 味精 1克 食油 25克 湿淀粉 15克 ??? [制法] ??? （1）芹菜洗净、切斜刀段，鲜虾仁洗净，分别放入盘中待用。 ??? （2）炒锅上火，烧热倒入食油烧至八成热时，下鲜虾仁、芹菜、食盐翻炒片刻。 ??? （3）将味精撒入锅内，下湿淀粉勾芡，炒匀即可出锅，盛入盘中。?? ?? ?3、芹菜炒凤肝??? 原料：芹菜200克，食盐适量，熟鸡肝50克，葱花10克，料酒5克，花生油25克。??? 制法：1.鸡肝切片，芹菜洗净切斜刀段。2．锅上火，倒入花生油烧热，下葱花炒出香味，入芹菜、食盐，熟入料酒翻炒片刻，放入鸡肝炒熟，即可盛入盘中。注：凤肝又称鸡肝。 ?4、红油芹菜??? 原料：芹菜150克，食醋3克，红油5克，酱油5克，蒜泥5克，食盐适量，麻酱10克，香油5克。??? 制法：1.芹菜洗净，切成丝，入沸水焯熟，沥去水分，放盘中。2．将蒜泥、麻酱、酱油、食盐等拌在一起倒在芹菜丝上再浇上红油、香油拌匀即可食用。 ?5、姜汁芹菜丝原料：芹菜200克，味精1克，鲜姜末8克，食盐适量，酱油、食醋各5克，香油5克。??? 制法：1.芹菜洗净，切成丝，入沸水锅中焯熟，放入盘中待用。2．鲜姜末、酱油、食醋、味精、食盐一起放入碗中调成汁。3．将调好的汁倒在芹菜丝上，浇上香油，拌匀即可。 ?6、虾仁烧芹菜??? 原料：鲜虾仁50克，食盐适量，芹菜150克，味精1克，食油25克，湿淀粉15克。??? 制法：1.芹菜洗净、切斜刀段，鲜虾仁洗净，分别放入盘中待用。2．炒锅上火，烧热倒入食油烧至八成热时，下鲜虾仁、芹菜、食盐翻炒片刻。3．将味精撒入锅内，下湿淀粉色炒匀即可出锅，盛入盘中。 ?7、油爆芹菜??? 原料：芹菜200克，食盐适量，虾皮15克，食油20克，葱丝10克，湿淀粉20克，姜丝5克，味精1克。??? 制法：1。芹菜洗净，切成斜刀段，放入盘中待用。2．取一碗，放入葱丝、姜丝、湿淀粉、食盐、味精拌匀成汁。3．炒锅上火，倒入食油烧热，下虾皮炒几下，再放入芹菜炒熟，将备好的汁倒入锅内翻炒，使汁均匀挂在芹菜、虾皮上即可。 ?8、好油海米芹菜原料：芹菜20克，食盐适量，牛奶50克，味精1克，海米30克，湿淀粉15克，鸡油30克。??? 制法：1.将海米用温开水泡发，捞出放入盘中待用。2．芹菜洗净，切成斜刀段，放入盘中。3．炒锅上火，倒入鸡油烧至八成热，烹入牛奶，随即加入海米、芹菜、食盐翻炒至熟，撒上味精，把湿淀粉徐徐淋入，炒匀即可出锅，盛入盘中。? ?9、芥末芹菜? 原料：芥末油适量，白糖5克，芹菜200克，味精1克，食盐适量，姜末2克。??? 制法：1.芹菜洗净，切成斜刀段，放盘中待用。2．芹菜再放入沸水锅中焯熟，捞出晾凉后，码在盘中。3．将芥末油、食盐、白糖、味精、姜末调成汁，浇在芹菜上拌匀即可。 ?10、麻辣芹菜??? 原料：芹菜200克，干辣椒1克，香油15克，味精1克，酱油5克，花椒10粒，食盐适量。? ??? 制法：1.芹菜洗净，切成细丝，码在盘中。2．干辣椒洗净，节成碎末。3．炒锅上火，倒入香油烧至八成熟，下花椒炸出味后，捞出不要，再放入辣椒末，炸成紫色时，加入芹菜、食盐，烹入酱油炒熟，撒入味精翻炒几下，盛入盘中即可。 11、糖醋三丝??? 原料：芹菜50克，食醋5克，萝卜50克，味精1克，食盐适量，青椒50克，白糖5克。 ??? 制法：1.芹菜、萝卜洗净切丝，青椒去蒂及籽洗净切成丝，分别放入盘中。2．三丝入沸水锅中焯熟，捞出码在盘中晾凉待用。3．将白糖、食盐、味精倒在盘内三丝上，淋入食醋拌匀即可。 12、腐竹烧芹菜??? 原料：腐竹20克，芹菜150克，味精1克，食盐适量，食油25克，葱花5克，酱油5克，姜末5克。 ??? 制法：1.腐竹水发后，切成小段，芹菜洗净，切成斜刀段，分别放入盘中待用。2．炒锅上火，放进食油烧热后，下葱花、姜末炒出香味，加入芹菜、腐竹煸炒断生，烹入酱油，撒入食盐、味精翻炒至熟，出锅盛入盘中即可。 13