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肉末粉丝原茄子
肉末粉丝原茄子料：猪肉肉末200克、粉丝一小把、茄子1根、蒜6瓣、生姜一小块。 调料：盐一小勺、白糖一小勺、醋一小勺、酱油一小勺、郫县辣酱一勺、耗油2小勺。
做法： 1、先把粉丝放入温水中泡着。 2、蒜切末，生姜切丝。 3、茄子整个从中间切断，然后切成小长条。
4、锅里放入少量的油，烧热后放入切好的茄子条。 5、来回翻个，茄子煎成金黄色。 6、茄子皮一面朝下摆好盘。
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7、煎茄子剩下的油烧热，放入一勺郫县辣酱炒香。 8、放入切好的蒜末，炒出蒜香味。 9、放入姜丝翻炒。
10、放入肉末翻炒。 11、炒至八成熟（肉末一会还要上锅蒸，所以不要彻底炒熟，八成熟最好） 12、把炒好的肉末放在茄子上。
13、放上泡好的粉丝。 14、找个空碗调汁，先放入一小勺盐。 15、再放入一小勺白糖。
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16、倒入几滴醋（一小勺的量） 17、倒入几滴酱油（一小勺的量） 18、放入切好的蒜末。
19、倒入几滴耗油。 20、加一些清水搅拌均匀。 21、均匀的泼在茄子上。
22、开始放入蒸锅里蒸。 23、蒸15分钟后打开锅盖，就做好了。 24、用盘子口上，反过来就可以吃啦。
蒸鸡材料：
三黄鸡半只（300克）干细黑木耳10克?干金针菜（黄花菜）15克?姜丝10克?葱白10克
调味料：蚝油1/2大匙、生抽1大匙、米酒1小匙、砂糖1小匙、细盐1/4小匙、玉米淀粉2小匙、沙拉油1大匙、清水1大匙
制作方法：
1.将鸡斩成小块，金针菜和黑木耳分别用冷水浸泡20分钟，将泡发木耳去蒂切成小块，金针去蒂。
2.将所有调味料及姜丝放入鸡块内，用筷子搅拌均匀。
3.盖上保鲜膜，移入冰箱放置腌制30分钟，时间越长越入味。
4.取一只深碗，将黑木耳及金针菜铺垫在碗底，再铺上腌好的鸡块及姜丝，葱白段。
5.锅内烧开水，将碗放在蒸架上，加锅盖大火蒸25分钟即可。也可在电饭锅煮饭时，放在蒸架上一起蒸煮。饭煮好了，菜也好了。
制作心得：
1.蒸鸡时的锅盖要是拱形的，才不至于把蒸汽都倒流入鸡内了。
??蒸鸡的时侯不要在碗上加盖，让少量的水蒸汽流入碗内才会有汤汁，让金针和木耳更美味。
2.做蒸鸡最好选不要太肥的鸡，如果太肥要把部分撕去，选用三黄鸡的味道更好，有了鸡油的香味菜才更鲜。
3.鸡肉不要铺的太满，中间要有些间隔，如果铺的太满不容易熟，蒸的时间要加长一些。
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