芽苗菜重要营养素及食用功效.docVIP

芽苗菜重要營養素及食用功效 王明勇老師 重要營養素 食用功效 苜蓿芽 蛋白質、維生素A.B群、C、D、E、K、鈣、鐵、磷、鉀 能使酸性血液轉變為弱酸性、防止老化、預防成人疾病、美化肌膚 綠豆芽 蛋白質、維生素A.B群、C、E、K、鐵、鉀 清膽養胃、解暑止渴、利尿、止瀉痢對青光眼患者有降眼壓的功效 小麥草 蛋白質、醣類、維生素A.B群、C、E、K、鈣、鐵、磷、鎂 養心安神、滋養肝臟、補虛止汗、滋陰清涼、清潔血液、美容肌膚 黃豆芽 蛋白質、維生素A.B群、C、E、K、鈣、鐵、磷 抑制脂肪之吸收並促進分解、降低膽固醇、減肥、防止動脈硬化、延緩衰老、增強記憶力 黑豆芽 蛋白質、維生素B1.B2、鈣、鐵、磷 補益止汗、滋補腎臟、補肝明目、滋養肌膚、利水消腫解毒 碗豆芽 蛋白質、醣類、維生素A.B群、C、鈣、鐵、磷、鎂 調主順腸胃、益中平氣 蕎麥芽 蛋白質、維生素B1.B2、鈣、鐵、磷 促進腸胃蠕消化、磨積滯消熱腫風病、擴張及強化血管 葵花苗 蛋白質、油脂、維生素B群、C、E、K、鈣、鉀、鐵、磷、鎂 清熱、涼血、滑腸、解毒 蘿蔔嬰 維生素B1.B2、C、膽鹼、澱粉、鈣、鐵、磷、錳 幫助消化、刺淚腸胃蠕動、治療便秘及慢性腸胃病 各種芽菜栽培法 培育時，早晚各灑水一次 種類 種子泡水時間 催芽時間 適合溫度 育成天數 綠豆 夏天8~10時 冬天18~20小時 免催芽 18?C以上 3~5天 黃豆 5~10分鐘 免催芽 30?C以下 4~6天 豌豆 2小時 新鮮的豆 2.5~10小時 舊豆 免催芽 27?C以下 5~7天 空心菜種子 8~10小時 免催芽 18?C以上 3天 夏 蕎麥種子 8~10小時 免催芽 27?C以下 7天 葵花種子 8~10小時 免催芽 27?C以下 7天 米豆 2~4小時 免催芽 18?C以上 3天 夏 苜蓿種子 6~10小時 20~30小時 27?C以下 3~6天 蘿蔔嬰種子 6~12小時 24~30小時 27?C以下 4~7天 小麥 6~12小時 24~36小時 20?C以下 4~7天 芝麻 6~12小時 50小時 25?C以下 5~7天 白菜種子 6~12小時 24~30小時 27?C以下 5~7天 介藍菜種子 6~12小時 48小時 27?C以下 5~7天 紅豆 2小時 免催芽 27?C以下 4~6天 青皮豆 2小時 免催芽 30?C以下 5~7天 黑豆 1~2小時 免催芽 30?C以下 5~7天 花豆 2小時 免催芽 27?C以下 5~7天 蠶豆 6~12小時 免催芽 30?C以下 5~7天 花生 2小時 免催芽 18?C以上 5~7天