荷兰豆.doc

一．荷兰豆+杏鲍菇+金针菇+木耳+培根 翅根烧蘑菇+豆角~ 蘑菇在里面很吸味的说~ 金针菇虾仁的~爱shi这个馅儿了！！里面加了金针菇 会有很鲜美的汤汁在里面！！鲜掉眉毛了 自己买的虾 然后剥皮做成的馅儿~买的虾仁都是浮云！！ 虾球荔枝沙拉 大青虾、荔枝、洋葱、土豆、沙拉酱、芥末酱、腰果、杏仁 【制作过程】 1、 青虾解冻都用牙签挑出虾线，放入料酒、盐腌制20分钟；荔枝拨好去核；洋葱切丝；土豆切丁蒸15分钟备用； 2、 腰果、杏仁过油炸过备用；沙拉酱和芥末酱以5:1的比例调和； 3、 油热后把洋葱煸软后加入青虾，待虾肉变红卷成球，盛出备用； 4、 所有材料放入冰箱1小时后取出，把虾球、洋葱和土豆拌匀后加入酱汁和匀，盛盘后放入果仁和菜色糖粒即可。 蚝油黑椒杂菇 【原料】 香菇、杏鲍菇、滑子菇、哈尔滨红肠、鹌鹑蛋、葱花、蒜末、盐、蚝油、黑胡椒酱、料酒、鸡精、胡椒粉、白糖 【制作过程】 1、 香菇、杏鲍菇切条，哈尔滨红肠切片备用； 2、 油热5成后，下葱花、蒜末炒香，放入菌菇后点少许高汤，淋料酒、蚝油、黑胡椒酱、盐、胡椒粉、白糖，大火烧开后加入哈尔滨红肠、鹌鹑蛋小火烧一会收汁，最后淋点香油放入鸡精，摆盘后撒葱花上即可 凉拌笋丝 【原料】 青笋、蒜、花椒、醋、糖、盐、鸡精、白芝麻 【制作过程】 1、 青笋去叶子，削去外皮，清洗干净沥干水分，切成细丝；大蒜拍末备用； 2、 将青笋丝放入一个盘中调入适量香油，醋，糖，盐，鸡精，撒上蒜末； 3、 锅中倒入油，加热至五成热，倒入一把花椒粒小火炸香，将花椒油直接淋入蒜末上烹香；最后撒上白芝麻即可 肉末茄柳： 茄子切条蒸熟， 把肉末加辣椒粒煮成肉酱，浇在蒸好的茄柳上 冬瓜白贝汤， 这个汤加点姜和胡椒可以驱寒祛湿。 冬瓜煲汤前最好先稍微爆炒一下，去其臭青味。 鸡胸脯肉， 有两种可供选择，大点的是三黄鸡，小点的是清远鸡。如果要做鸡扒，选大块的，炒的选小块的。 用作炒的肉，如下图，对半切，再斜刀片成块装，腌味用最简单的胡椒和盐，油即可，腌制20分钟以上就可以了。 茭白或春笋都是时候， 这次用蒜蓉豆豉茭白豆干爆炒。 鸡肉先炒1，2分钟捞出， 鸡肉快熟，动作必须迅速，否则破坏口感。 蒜蓉豆豉爆香锅后，加入茭白和豆干，糖和生抽调味，加少量水，上盖焗片刻，然后把鸡肉辣椒，同加进去，撒料酒，快速翻炒，勾薄芡，加入葱段和包尾油即可出锅。 整块鸡脯斜刀片成1cm左右的厚度，黑椒海盐，，香草碎，油腌制，最好2小时以上。 腌好的鸡脯直接干煎或拍上面粉煎都可以。 这是直接干煎的效果， 煎鸡脯两面各煎不超过2分钟，基本是一面转色立即翻另一面，动作利索，否则影响口感， 出锅撒点欧芹碎或芝麻都行。 稍许焦香，更具风味。 鸡扒配上意面， 无敌。 鸡胸脯肉中间片切成两片,用刀背略为拍松,浸入事先打好的鸡蛋里.略为浸泡几分钟.面包粉加少许面粉及盐,胡椒粉,香料混合在一起.再将浸泡过的鸡脯肉放在面包调料粉中,双面沾匀.放入油锅中中火炸熟.约4-5分钟.在用小锅熬好番茄酱 胡椒粉,盐,糖.少许香料及水 .炸好的鸡排...放上一片自己喜欢口味的奶酪片,浇上前面调配好的番茄汁.上面撒上些干香菜末,一道意式炸鸡排就做成了...可以再配上自己喜爱的蔬菜及意粉 1. 1斤面温水和好，揉成团，饧30分钟 2. 2只洋葱切小粒 3. 半斤肥瘦肉馅，预先加盐、料酒、鸡精腌制10分钟再加入切好的洋葱粒 4. 洋葱粒、肉馅搅匀待用 5. 饧好的面团，一分为二，擀开，不要擀太薄 一半拌好的馅放面上 7. 用筷子将馅摊开铺匀 8. 从一头卷起 9. 卷好，封口 10. 用手慢慢按开，按平成饼坯，不要用擀面杖 11. 因为平铛小，将饼坯，一切两半 12. 刷油烙制两面金黄 13. 切小块，就可以吃了 蚝油鲜菇牛肉 草菇在底部介十字以便入味，用姜焯水备用。 我一般都用盐，胡椒，糖，油来腌牛肉，如果是黄牛肉的话直接炒就好，如果是水牛肉的话，因肉质较硬，炒之前下丁点食粉腌上15分钟即可。 大火热锅，然后中火加入姜片，洋葱，爆炒一下，调大火加入草菇，洒酒，加白糖，放蚝油，再把牛肉加入大火番炒至牛肉转色，收汁后加入包尾油即可上碟。 糖醋排骨年糕。 用胡椒，盐，糖，蛋清捞好，装进保鲜袋，腌制过夜。 第二天拿出了的排骨，年糕，自制的酸姜。 调料：蚝油，生抽，老抽，陈醋，喼汁，冰片糖。 做法： 先把排骨用中小火煎至两面断生，加入调料和酸姜翻炒片刻，加水至没过肉面，上盖慢火焖25分钟，焖至10分钟时加入年糕，期间每5分钟翻动一下，以免粘锅。到时间后大火翻炒至收汁。