避风塘茄子.docVIP

好久前在奶奶家做的一道茄子菜，大蒜的浓香，很好吃，村里人也超级实在，买了两个好大个的茄子只要了俺一块钱。 做这道菜需要面包糠，那个谁谁跟我说，面包糠咱们这里没有卖的，嗯，我懂得的，N久以前我也和嫩一样，把咱这里能找的地方都找了，咱这小地方确实没得卖，但现在我都自己做，超级简单，这就来了。 自己做面包糠：把你做的或是买的原味吐司切片后，放在通风的地方干燥，如今这个天，一夜差不多就好了，嫌慢的，放烤箱里烤一下，切掉四边不用，把吐司切成小块，放搅拌机里打碎，和买的一样，炸东西什么的很好用，试试看吧。 避风塘茄子 原料：茄子、面粉、啤酒、盐、胡椒粉、大蒜、面包糠、油等。 做法： 1、把吐司切成小块，放搅拌机里打碎； 2、取半碗面粉，倒入啤酒，搅拌成面糊，面糊里加入适量盐、少许胡椒粉，拌匀备用； 3、茄子清洗干净，切成条； 4、锅里加油烧热，将沾满面糊的茄子条下油锅炸，中火炸制炸到茄子变成金黄酥脆，捞出来控油； 5、大蒜剥皮切碎成蒜粒，另起锅，锅里留很少量的油即可，将蒜粒放进锅里煸香； 6、小火不停地翻炒，直到蒜粒变成金黄，加入面包糠一起翻炒，加少许盐和鸡粉，将炸好的茄子倒进去，让茄子沾上面包糠即可。 注意： 1、家里有上顿喝不了的啤酒，拿来炸东西最好不过了，用啤酒做面糊，成品金黄酥脆，炸一遍就顶以前复炸过的，如果没啤酒，可以试试这个方法：玉米淀粉和面粉1:1混合，加入很少量的泡打，炸出来也是很酥脆的； 2、炸茄子的时候，一开始用中火，最后开大火，可以把茄子里的油分往外逼出来，茄子吃着不油腻； 3、煸大蒜的时候，要用小火，否则很容易就把大蒜炒糊了。 这个背景是哪里？我幼儿时代最喜欢的地方，老房子的平台，北方的童鞋，你们懂得的，顺着台阶上去，是我们的小天地，大人找不到。 闭着眼睛回忆，我们兄弟小时候在这里玩耍的情景，边笑边流泪，谁曾想，长大后我们各奔东西。 还好，它还没有塌，我还能在这里找回你们。