教你做川菜蒜香豆豉凉粉.docVIP

教你做川菜蒜香豆豉凉粉 制作步骤1.??准备材料，豌豆淀粉80ml、水480ml。 2.??取80ML水将豌豆淀粉用浸泡15分钟。 3.??将400ML清水倒入锅中烧开，再加入淀粉水。 4.??小火加热，并不停搅拌至淀粉水开始出现糊化状态。 5.??小火不停顺时针搅拌至出现粘稠状态。 6.??一直煮到如图变透明状态，并且锅中有气泡翻腾。 7.??将煮好的粉糊倒入容器中，冷却后放冰箱冷藏。 8.??冷藏后取出梭丝或者切块。 9.??用蒜泥、生抽、麻油、盐、糖、醋、芝麻、豆豉辣酱或辣椒油等佐料按自己的口味调配好即可。 蒜香豆豉凉粉做法小贴士凉粉不宜空腹吃，否则会对消化道造成负担，引起腹痛等症状。凉粉中水分比较多，容易滋生细菌，所以放置的时间不要太长。梭成丝状比块状的凉粉更入味。