自制豆腐花.docVIP

放内脂有酸味是正常的，用量一般在1000ml豆浆，2g内脂，可加8克糖，基本不酸也没有甜味.俱体的量你慢慢试试自制豆腐花 上一张 8/8 下一张 平均3.5分，基于?6位厨友评价 +1分???+2分???+3分???+4分???+5分? 豆腐花滑嫩，味道自然。?传统的豆腐是用石膏和卤水点成的，现代科学家已经发明了比石膏和卤水更好的产品——葡萄糖酸内酯。?它一般是白色晶体或结晶粉末。几乎无臭。味先甜后酸。约于153分解.易溶于水,在水溶液中缓慢水解形成葡萄糖酸及其δ内酯和у内酯的平衡状态.稍溶于乙醇,不溶于乙醚?用途:调味剂、豆腐凝固剂、PH降低剂及膨松剂的原料。加于牛乳中可防止生成乳石。酿酒业可作啤酒石的防止剂。加于牙膏中有助于清除牙垢。 材料 干黄豆250克、水2000毫升、葡萄糖酸内酯4克 做法 1、干黄豆洗净放入盆里，填满水，泡发黄豆。通常头天泡，第二天就可以做了。?2、把泡好的黄豆放入料理机，加入适量水打成浆（盆里准备2000毫升的水，这个水量，是打出豆浆的水的比例）把泡好的豆子放到料理机，然后加水，水量是料理机的一半，否则容易溢出来。?3、等豆子打成浆，过滤出豆渣。?4、把豆浆放入锅里，准备熬浆。一边熬，一边搅拌，否则很容易焦掉。等豆浆开锅了，还要继续熬5-8分钟。因为这个时候是假沸现象，不是真的沸腾。不煮熟 ，容易中毒。通常店里卖的豆浆，都用了杀泡剂，所以