自制臭豆腐的做法.docVIP

自制臭豆腐的做法 1先将买回的鲜豆腐洗净沥干水分 2一天后，将豆腐切大块放到纸箱里，用笼布盖上放置阳光下或暖气旁，四五天后涨黄毛待用。 3将涨毛的豆腐块沾上酒，然后在花椒粉，辣椒粉，盐和桔皮粒,姜茉拌好的料碗里滚一下，沾匀佐料放到盘里 4最后将豆腐块码入小坛或玻璃瓶内，将剩余的料和酒到入，最后用塑料袋封口，待一个月后发好即可食用。 难度：切墩 初级 时间：1小时以上 主料 豆腐1块450g 辅料 ? 剁椒2大勺 高度白酒1大勺 麻油1大勺 葱1根 盐适量 自制臭豆腐（两种吃法）的做法步骤 1.?第一种吃法剁椒蒸臭豆腐，步骤1、2可以省略。豆腐从盒中取出沥干，拿几张厨房纸将豆腐层层裹起来 2.?豆腐上压上一样平板物件（我用的是蛋糕模具的底部），再压上重物（我用碗装满水）。过大概半小时豆腐就会出水，高度会缩减，按个人喜好出水到你满意的程度 3.?将出好水的豆腐取出切成1.5-2公分的厚块 4.?放到干净无油的容器中 5.?松松的盖上锡纸，不要密封，锡纸也不要接触到豆腐，或者扣个盘子也行 6.?等待1-3天就好了，具体时间要看室温和你喜欢的发酵程度而定，如图这样的我在25度左右的室温下放置了2天 7.?发酵好的豆腐倒出容器中的液体，均匀撒入高度白酒，剁椒，麻油和适量盐，入蒸锅，水开后20分钟即可，出锅后撒葱花。 8.?第二种吃法是油煎臭豆腐（步骤1、2不可省略）。