营养学基础4-水.pptVIP

健康饮水的重要意义 WHO调查表明 80%的疾病和52%的儿童死亡与饮用水水质不良有关 因水污染而患病的人约占世界各医院住院人数的50%。 由于水质污染，全世界每年有5000万儿童死亡、3500万人患心血管病、7000万人患结石病、9000万人患肝炎。 在发展中国家，80%的病例和1/3的死亡是由于饮用不洁净的水造成的。 饮水的误区 （1） “渴了再喝水” 口渴是生理反应，表示生命开始脱水。人感到口渴，实际是细胞已经出现了脱水现象，等到口渴时再喝水，表明体内失水已经严重，水分最快也需要24小时才能补充身体所需，所以在口渴时再喝水为时已晚。因此我们应养成随时主动地饮水习惯。每个成年人的饮水量至少要7～8杯(平均300毫升/杯)以上。 饮水的误区 （2） “边吃饭边饮水 ” 吃饭时饮水，会冲淡唾液、胃液、肠液等消化液，会影响食物中营养物质的吸收。饭前一小时饮水比饭后饮水好。因为水在胃中停留时间只有6分钟，很快就会进入小肠。吃饭前一小时饮水，到吃饭时，机体消化液分泌正旺盛，功能调动起来自然促进消化吸收。 饮水的误区 （3） “纯净水” 饮水的误区 （4） “饮水机桶装水长期饮用 ” 15天左右应喝完 煮开水沸腾时间越长越好 老化水 饮水的误区 （5） 保温瓶长时间储水 在一般饮用水中，都含有一定量的硝酸盐，如果同时含有大量细菌，特别是大肠杆菌，那么烧水时适度的温度就会使细菌释放出硝酸盐的还原酶，还原酶可将水中的硝酸盐还原成亚硝酸盐，从而使开水中亚硝酸盐增多。亚硝酸盐大量进入人的体液后，能将血红蛋白中的二价铁氧化成三价铁，使血液失去携氧功能，导致人体缺氧窒息。如果储水时间过长，水中的亚硝酸盐会与日俱增，所以储水最多两三天。 饮水的误区 （6） 健康水的七个标准 不含对人体有毒、有害及有异味的物质， 水硬度适中； 人体所需矿物质含量适中(其中钙含量≥8mg/l)； pH值呈中性及微碱性； 水中溶解氧及二氧化碳含量适中(水中溶解氧≥6mg/l，二氧化碳在10—30mg/l)； 水分子团小(水的活性指标)； 水的生理功能(渗透力、溶解力、代谢力等)强。 健康饮水三要素 饮的水要健康； 饮水方式要科学； 饮水设备要安全。 健康饮水方法 起床三部曲：刷牙、饮水、吃早餐 夜间新陈代谢趋于缓慢，血液流动也相应减慢，血液易粘稠，清晨饮一杯水(300ml)，温度最好在8～12℃可以稀释血液，降低血液粘稠度。 必不可少的浴前一杯水 由于沐浴后毛孔扩大，排汗量增大，人体内水分排出快，沐浴前喝水可确保沐浴过程中身心舒适，体内细胞依然可得到充分的水，能促进新陈代谢，让你沐浴后保持柔嫩的肌肤，防止皮肤干燥、出皱。 在有空调的环境里要比平时喝更多的水 在有空调的环境里，空气的相对温度比一般情况下要低，为保持体内水分充足，皮肤润泽，多喝水是必要的。 日光浴前后多饮水 在进行日光浴时，体内及皮肤水分流失极快，因此应多多喝水，以补充体内及皮肤流失的水分及养分。 饮水忌“暴饮” 饮水和吃饭一样，要细品慢咽，即不能暴饮猛喝，一杯300毫升的水应在10分钟左右一口一口地慢慢喝下去。 饮开水时应预防氯消毒副产物的危害 ?一般自来水厂采用含氯消毒剂，其中水中残余氯和水中残留有机物相结合，会形成三卤甲烷、卤乙酸、全氯乙烯等，这些有些是致癌物质，有些对胎儿有副作用。随着水源的污染加重，自来水厂消毒剂用量有越来越多的趋势。自来水烧开达到沸点时，水中的三卤甲烷含量要比原来冷水时的含量增加3—4倍，所以自来水饮用前应进行处理，把氯净化掉。如何净化处理？说来非常简单：水烧开后，打开水壶盖，让水沸腾2分钟，让水中残余的挥发性有机物挥发掉，然后关火就可以了。 小 结 水在人体分布 水的生理功能 人体水平衡及其调节机制 水缺乏与过量 人体水的来源与需要量 饮水误区 健康饮水方法 休息一下！ * “女儿是水作的骨肉，男人是泥作的骨肉” 水灵 * 水是媒体营养物质、是调控营养物质在人体内代谢过程的媒体和代谢产物的输送载体。水是生理之河，在这条河上维持生命所需的营养素在各自的代谢途径上航行。没有水，其他所有营养物质就像干枯河床上干透的泥沙。 水解放军309医院营养科 张晔 概 述 生命的必要组成物质：溶媒、细胞代谢、细胞外环境，等。 不能提供能量，但是生命之源 机体含量最多的成分，约占人体组成的 50%～80% 年龄（岁） 水分含量占体重比例（％） 0～1 75.0 1～6 58.0 6～7 62.0 16～30（男） 58.9 （女） 50.9 31～60（男） 54.7 61～90（男） 51.6 31～90（女） 45.2 表1 不同年龄段人体平均含水量 水在人体内的分布 细胞内液（2/3） 细胞外液