动物营养学第七章矿物质与动物营养讲解.ppt

第七章????矿物元素与动物营养 重点要求掌握矿物元素的主要生理功能，典型缺乏症和影响动物对矿物元素需要和利用率的关键因素。 第一节 概述 一、动物的必需矿物元素 目前已确认为动物所必需的矿物元素有22种。 常量矿物元素7种: 钙(Ca)、磷(P)、钾(K)、钠(Na)、氯(Cl)、镁(Mg)、硫(S)。 其中钙、磷、钠、氯动物常感缺乏; 反刍动物日粮中还需补充硫;牛在春季大量采食幼嫩青草时需补充镁。 微量元素15种： 即铁(Fe)、铜(Cu)、锌(Zn)、碘(I)、锰(Mn)、硒(Se)、钴(Co)、钼(Mo)、氟(F)、铬(Cr)、镍(Ni)、硅(Si)、锡(Sn)、钒(V)、砷(As)等。 其中前6种单胃动物常感缺乏，反刍动物日粮中还常需要补充钴。 锶(Sr)、锂(Li)、钡(Ba)、溴(Br)、硼(B)等矿物元素也可能为动物所必需，但有争议。 表7-1 动物体内某些必需矿物元素含量 常量元素 体内浓度(%) 微量元素 体内浓度(mg/kg) 钙 1.50 铁 20-80 磷 1.00 锌 10-50 钾 0.20 铜 1-5 钠 0.16 锰 0.2-0.5 氯 0.11 碘 0.3-0.6 硫 0.15 钴 0.02-0.1 镁 0.04 钼 1-4 硒 1.7 铬 0.08 二、矿物元素的一般功能 可概括为： 1.作为构成动物体组织的重要组成成分； 2.作为调节、催化体内生化反应物质(如激素、酶和某些维生素的成分)和激活剂参与机体物质代谢； 3.维持体液的渗透压和酸碱平衡： 如钾、钠、氯、磷。 4.维持神经、肌肉的兴奋性： 钠、钾离子--↑神经、肌肉的兴奋性； 钙、镁离子--↓神经、肌肉的兴奋性。 5．是畜禽产品的组成成分。 矿物元素在体内的动态平衡 第二节 常量元素 一、钙与磷 二、镁 三、钾、钠和氯 四、硫 一、钙与磷 （一）钙、磷在动物体内的分布 占动物体内矿物元素总量的3/4。 主要存在于骨骼和牙齿中；软骨组织也丰富；体内钙的99%、磷的75%-85%存在于骨骼和牙齿中； 其余的钙主要存在于细胞外液中。细胞内很少。 其余的磷分布在各组织器官的几乎所有细胞中和血液中。 骨骼和牙齿中钙、磷存在的形式： 主要以两种状态的磷酸钙形式存在： 1.无定形状态的水合磷酸三钙； 2.结晶羟磷灰石［3Ca3(PO4 )2 ·Ca(OH)2］； 3.少量碳酸钙、磷酸镁等。 (二)钙、磷的主要生理功能 1.钙、磷是构成骨骼、牙齿的主要成分： 维持骨骼、牙齿的硬度和坚实性。一般骨组织中灰分约占25%；正常的骨骼灰分中钙占36%，磷占18%。钙磷比约为1-2∶1。成年动物一般约2∶1。 骨骼是动物体钙、磷的贮备库。并调节血液中钙、磷的水平。 钙是蛋壳的主要组成成分。 2.体液中的钙与许多酶的活性有关: 参与多种反应,如: ①参与凝血过程； ②维持正常的神经与肌肉兴奋性： 血钙↓,动物的神经、肌肉的兴奋性↑，严重时发生抽搐； ③参与生物膜的正常功能； ④对产蛋、泌乳等都起着重要作用。 3.骨骼之外的磷则起着更为广泛的作用： ①参与构成活细胞的结构： 以磷脂、DNA、RNA组成 ②参与几乎所有重要有机物的合成和降解代谢: 以磷酸根形式 ③对体液的酸碱平衡起着重要作用: 通过H2PO4- 、HPO4-2 调节→随尿排出； ④高能磷酸化合物在能量的贮存、转换、释放(供能)中起重要作用等。 (三)影响钙、磷吸收利用的因素 主要有： 1.动物消化道酸性环境有利于钙、磷的吸收： 动物胃酸分泌不足时，钙、磷吸收减少。 2.饲料中的钙、磷比例：∵Ca、P溶解度积是常数。一般认为， 生长动物日粮中的钙、磷比以1-1.5∶1为宜，产蛋鸡约为4-6∶1。 3.VD可促进动物对钙、磷的吸收与利用，并起着调节钙、磷比例平衡的作用。 4.钙、磷的来源不同，其利用率不同： (1)单胃动物对植酸磷利用率很低；猪约为20%-60%，鸡约30%，甚至更低。在配制日粮时， 一般视植酸磷为无效磷，∴植物性饲料中的 (2)饲料中的草酸、脂肪酸等，能与钙结合成草酸钙、钙皂等不溶物，降低钙的利用率。 (3)动物性饲料