矿质元素指纹技术在植源性特色农产品产地溯源中的应用研究进展.docVIP

矿质元素指纹技术在植源性特色农产品产地溯源中的应用研究进展 　　摘 要：随着人们对特色农产品需求的快速增长，消费者对农产品原产地信息也越来越重视。近年来，国内外开展了一些基于多元素指纹技术的特色农产品产地鉴别研究。研究表明，利用多元素含量差异可对农产品进行原产地判定。本文重点介绍了矿质元素指纹溯源技术的基本原理，以及它们在植源性农产品产地溯源中的研究现状，旨在为未来相关研究的发展和特色农产品原产地保护工作提供理论基础。 　　关键词：矿质元素；指纹技术；特色农产品；产地溯源 　　中图分类号：TS207.3 文献标识码：A DOI编码：10.3969/j.issn.1006-6500.2014.06.002 　　随着人们生活水平的提高和消费观念的不断改变，人们对特色农产品的关注越来越多。地方特色农产品不仅具有独特的品质，还具有很多的文化底蕴，因此，国内外对特色农产品原产地的保护也越来越重视。各国纷纷出台相关法律、制定相关政策对地方的特色农产品实施保护。法国在1919年就通过了《原产地名称保护法》，并成为保护地理标志及原产地名称的基本法律[1]。欧共体第510/2006号令要求对农产品和食品的地理标志和原产地名称实施保护。我国在1999年和2005年分别发布了《原产地域产品保护规定》和《地理标志产品保护规定》，以保护我国特色农产品，截至2013年年底，我国初步审定公告和注册的地理标志商标共有2 190件[2]。另外，为了更好地保护地理标志产品，我国制订了相应的地理标志产品标准[3-7]。但现行的地理标志产品标准主要对保护地域、感官指标、等级指标和品质指标进行了规定，而没有明显的特征因子进行产品甄别。而利用现代检测技术，如电化学分析技术、信息技术、光谱技术、色谱技术等，可以快速、准确地提取具有明显地域差异的特征因子，提高特色农产品的产地鉴别能力。 　　目前，国际上在此方面的研究较多，并取得了一定成效，国内相关研究则起步较晚。但近年来，随着人们消费观念的转变，对特色农产品的保护意识逐渐增强，专业研究团队逐渐增多，国家科研管理机构也逐渐增加了此方向的科研立项进行专门研究。先后有公益性行业（农业）科研专项“农产品真实性识别与质量安全追溯技术研究与示范”、国家自然基金“牛肉产地同位素溯源新技术及机理研究”、国家自然基金“贵州特色茶叶与产地环境的元素――锶同位素溯源研究”、国家自然基金“基于近、中红外光谱的葡萄酒品种和地理标识的溯源研究”、天津市自然科学基金“基于元素指纹图谱的茶淀玫瑰香葡萄产地溯源技术研究”、河北省自然科学基金“基于元素指纹特征的冬枣产地溯源方法研究”、广西自然科学基金“稳定同位素碳、氢在柑橘产地溯源中的应用研究”、宁夏回族自治区科技攻关计划项目“宁夏枸杞真实属性表征与特征识别技术研究”等，均已取得了非常好的成果。在这些课题研究中，开发有效准确的溯源技术成为研究的重点和关键点，包括利用气相色谱、液相色谱、电感耦合等离子体质谱、同位素质谱、近红外光谱等分析技术，结合统计分析软件，建立指纹图谱或产地判别模型，通过特征因子差异来追溯农产品来源。 　　近年来，矿物元素指纹技术在特色农产品产地判别研究中发挥的作用越来越大，是目前国际上用于追溯不同来源特色农产品和实施产地保护的一种有效的支撑技术，在特色农产品产地溯源领域有着广阔的应用前景，其中在植源性特色农产品的产地溯源上应用最为广泛。本研究重点介绍了矿物元素指纹技术在植源性特色农产品产地溯源中的应用研究进展，旨在推动矿物元素指纹技术溯源体系的建立，并将矿物元素指纹技术与其它溯源技术相结合，完善我国特色农产品的产地溯源技术，保障生产者利益，推动特色农产品产业健康发展。 　　1 矿物元素指纹溯源技术基本原理 　　矿物元素在土壤、大气、水体等生态环境中的分布很不均匀，生长于不同地域来源的生物体中矿物元素含量有很大差异，而导致这些差异的因素主要包括地质条件、土壤种类、水、废弃物、人类污染和气候等[8]。在一定程度上，植源性农产品的元素含量反映了其种植土壤中的元素情况，而土壤的肥力及元素组成状况受成土母质（母岩）的影响，不同地层岩石背景形成的土壤质地差异很大，从而农产品的品质和元素含量受到影响 [9-14]。据研究表明，优质名茶一般都产于高钾、高硅以及有效性锌、铜、硼等微量元素含量较高的酸性土壤条件下；而品质优良的柑橘则生长于酸度适中、盐基组成中钙、镁较丰富、有效性锌、铜、钼和硼比较丰富的土壤上[15-17]。因此，来自不同地域的同一种植物体内的各种矿物质元素含量也必然存在一定的地域差异，能够提供地域来源的独特标识，成为农产品产地较好的溯源指标。 　　2 矿物元素指纹技术在植源性特色农产品产地溯源中的应用 　　由于植源性农产品中元素的来源比较单一，主要来源于土壤中的元