有機化合物と無機化合物の特徴-ds.cc.yamaguchi.pptVIP

* * * * * * * * * * * * * * * * 有機化合物：　生物だけが作れるもの　　→ 炭素原子を含んだ化合物 有機化合物と無機化合物の特徴 生命現象と物質との関係： 「精神と物質」 立花隆、利根川進、文芸春秋社； 図書館にある。） 無機化合物との見分け方：　加熱してみる。 * 炭素数と骨格異性体数 Ｃ の数＝６ の場合 C-C-C-C-C-C C-C-C-C-C C C-C-C-C-C C C-C-C-C C C C C-C-C C 炭素原子のつながり方 右図 * 有機化合物の構造  炭化水素基 － 官能基 （炭化水素から H を１つ除いたもの） 有機化合物の性質は、主として官能基によって決まる ? 分類の基準： 官能基 * （ベンゼン環を含む） 炭化水素：　ＲＨ 炭化水素基：　Ｒ-　（炭化水素から水素を取ったもの） 炭化水素の分類 （ベンゼン環を含まない） * 官能基による有機化合物の分類 この授業では、下線の基を扱う * アルコール（Ｒ－ＯＨ）　の反応 　ＲＨ ? Ｒ-ＯＨ ← Ｈ２Ｏ 1 酸化反応 2 エステル化（脱水縮合反応） 3 エーテル化（脱水縮合反応） 　 脱水縮合反応とは：　 ２つの分子 → １つの分子 ＋ H2O * 酸化反応と還元反応 酸化 還元 電子を 失う 得る 酸素原子を 得る 失う 水素原子を 失う 得る 有機化学反応では、Ｏ と Ｈ の得失で考える * アルコールの酸化の例 → [ O ] 酸化 脱水は酸化還元ではない 酸化 * 脱水縮合反応（エステル化） RCOOH ＋ R’OH → RCOOR’ ＋ H2O 高級脂肪酸　＋ グリセリン　→　油脂（植物油、脂肪） （カルボン酸）　（多価アルコール）　　　（エステル） * 脱水縮合反応（エーテル化） ROH ＋R’OH → ROR’ ＋H２O ブドウ糖　＋　果糖　→　　ショ糖（沢山の）ブドウ糖　→　　デンプン、 セルロース 　アルコール　　 （縮合反応）　　エーテル * メタノールとエタノール ●ＣＨ３ＯＨ：　メタノール　＝　メチルアルコール ① 最も簡単なアルコール ② 天然ガスが原料 → 安い　③ 燃料電池の燃料　④ エタノールに似た味　　⑤ 有毒 ● メタノール ?　飲むと失明、死亡 酸化（肝臓） 酸化（肝臓） ＣＨ３ＯＨ　　　? ＨＣＨＯ　　　? ＨＣＯＯＨ （ホルムアルデヒド：有毒）　　（蟻酸：蟻や蜂の毒） ● ＨＣＨＯ はタンパク質を変性 ? ホルマリン漬 ● ＣＨ３ＣＨ２ＯＨ：　エタノール　＝　エチルアルコール 　　酒類（百薬の長）の主成分 * アルコ－ル醗酵 ● 酒作り： ① 意識的な最古の化学反応 ② ブドウ糖のアルコ－ル醗酵 ● 通常のアルコ－ル醗酵： エタノ－ルの濃度は、 15%以下 　　例外：　日本酒（ 20%） ● 蒸留酒：　醸造酒の蒸留でエタノ－ル分を高めたもの ● アルコ－ル： ワインの蒸留（１０世紀, 錬金術師）　?　高貴薬: 「生命の水」 （ウイスキーも「生命の水」）　?　嗜好品 　 ● エタノールはタンパク質を変性 ? 殺菌作用 * 醸造酒　 エタノール含量 % 日本酒 15-23 シャンパン 9-14 ワイン 8-13 ビール 3-7 醸造酒と蒸留酒 蒸留酒　 エタノール含量 % ウオッカ 40-50 ジン 37-50 ブランデー 40-45 ウイスキー 40-45 テキラ 40-43 ラム 37-45 焼酎 20-45 * エタノ－ルの吸収 ● エタノ－ルの吸収：　胃（20-30%）と小腸 ● 胃中に食物（特にタンパク質） ? 吸収が遅れる ● 胃が空の場合：胃を素通り　?　小腸でのアルコ－ルの吸収は速くて完全 ● 吸収されたエタノ－ル　?　血液　　　?　肝臓で酸化分解（ ６－８ｇ/h：これ以下では飲酒の影響はない） ● ２合の酒（約 50ｇのエタノール）では 処理に7-8時間 ● 酔いの程度:　血液中のエタノール濃度による ● 高エネルギ－：　7 kcal/ g 脂肪: 9 kcal/ g；　糖類、タンパク質:　 4 kcal/ g 　 ?　エネルギ－の過剰摂取 * アルコール依存症　 ● 飲酒人口の3.4%：　酒の飲み方が異常 ● 症状（酒で消失）： 痙攣、震え、幻覚、食欲不振、不眠など： 　 ● 若い女性、主婦のアルコール依存症が増加 ● 女性は男性より依存症になりやすい（半分の飲酒量で） 節度ある飲酒量（g/日）： 男性 20g、女性 10g（ビール 250 m?）。 ● エストロゲン（女性ホルモン）が、アルコールの代謝（体内での分解）を妨げる。肝臓が小さい。 ● 胎盤を通過 ?