公共营养二级(王兴国)-实操和基础复习模拟题讲解.doc

二级理论部分 复习资料 26.细胞膜的基架为 A单层脂质分子 B双层脂质分子 C蛋白质 D脂蛋白 27.胆汁的作用是 A乳化脂肪 B分解脂肪 C水解脂肪 D水解蛋白质 28.胃酸的pH值大致为 A1.0 B3.0 C7.0 D8.0 29.微循环是指 A淋巴管 B微小动脉 C微小静脉 D毛细血管 30.属于单不饱和脂肪酸的是 A 亚油酸 B油酸 C亚麻酸 D花生四烯酸 31.铁的较差来源是 A猪肝 B牛肉 C蛋黄 D鸡肉 32.与叶酸缺乏无关的情况是 A巨幼红细胞贫血 B神经管畸形 C高同型半胱氨酸血症 D“三D症”状 33.可溶性膳食纤维不包括 A纤维素 B半纤维素 C果胶 D树胶 34.关于维生素D错误的说法是 A 主要靠皮肤在紫外线照射下合成 B其代谢与肝肾关系较小 C鱼肝油是维生素D的可靠来源 D其合成原料是7-脱氢胆固醇 35.根据中国营养学会2000年DRIs，孕妇叶酸的RNI为 A200ug B300ug C400ug D600ug 36.摄入氮减去粪氮之后，再除以摄入氮，计算的指标是 A氮平衡 B蛋白质真消化率 C蛋白质表观消化率 D蛋白质利用率 37.常被称为“益生元”的糖类是 A果糖 B低聚果糖 C乳糖 D糖原 38.普通液态牛奶中钙的含量大致为 A0.8mg/ml B1mg/ml C1.5 mg/ml D 2 mg/ml 39.钾含量较低的是 A黄瓜 B紫菜 C冬菇 D黄豆 40.不具有抗氧化作用的维生素是 A抗坏血酸 B生育酚 C硫胺素 Dβ-胡萝卜素 41.无法母乳喂养的婴儿首选 A羊奶 B配方奶粉 C鲜奶 D强化奶粉 42.一般情况下，婴儿添加鱼肝油制剂的最早月龄是 A1~2个月 B3~4个月 C5~6个月 D12个月 43.与普通蔬菜相比，菌藻类独有的成分是 A硒 B多糖 C蛋白质 D碘 44.合理利用各种肉类正确的做法是 A每天不超过50g B经常食用动物内脏 C分散食用好于集中食用 D红肉好于白肉 45.根据《中国居民膳食指南2007》，不能作为奶制品推荐的是 A 低脂牛奶 B超高温消毒牛奶 C炼乳 D奶油 46. 关于鸡蛋黄，错误的说法是 A含大量胆固醇 B含最优质的蛋白质 C含较多易吸收的铁 D含较多卵磷脂 47.鉴别高蛋白食品腐败变质的客观指标是 A闻气味 B挥发性碱基总氮 C游离氨基酸 D酸价 48.相对而言，致癌性最强的食品污染物是 AB(a)P B AFB1 C杂环胺 D2,3,7,8-TCDD 49.不属于食物中毒范畴的是 A 误食亚硝酸盐中毒 B蔬菜残留有机磷中毒 C喝酒致中毒 D 未煮熟豆浆中毒 50.在DRIs的各项参数中，一般规律是 A EAR＜RNI ＜AI＜UL B EAR＜RNI =AI＜UL C EAR＜RNI＜UL D RNI＜EAR＜UL 51.《中国居民膳食指南2007》推荐，成年人每天至少饮水 A1000ml B1200ml C1500ml D2000ml 52. 判断腹型肥胖的最好指标是 A 腰围 B 标准体重指数 C皮褶厚度 D BMI 53. 关于糖尿病饮食，错误的说法是 A可以是水果 B控制总能量 C正餐之间饥饿时可用花生充饥 D粗粮优于细粮 54.对预防动脉粥样硬化有利的是 A反式脂肪酸 B单不饱和脂肪酸 C饱和脂肪酸 D中链脂肪酸 55. 普通健康讲座在社区营养教育基本交流模式中属于 A单向交流 B双向交流 C大众交流 D参与式交流 56.研究饮食与慢性病关系时，最常用的膳食调查方法是 A称重法 B食物频率法 C记账法 D24小时回顾发 57.根据食物频率调查表中“是否食用”一项，可以计算群体 A某类食物的消费率 B某类食物的消费频次 C某种营养素的摄入量 D某种食物的消费量 58．关于DRIs中能量参考摄入量，正确的理解是 A RNI＜EAR B RNIEAR C RNI=EAR D RNI=UL 59.检测儿童生长发育最常用的指标是 A 体质指数（BMI） B标准体重指数 C标准曲线图 D Z评分法 60.在用标准曲线图（百分位数法）评价儿童身高、体重时，传统评价标准属于“下等”的范围是 A＜P3 B＜P9 C＜P25 D＜97 61.在以下血脂指标中，被认为是动脉粥样硬化首要致病因素