春节过后五款素食调理肠胃.docVIP

五款素食调理肠胃 【导读】春节各种聚餐，大鱼大肉，一不小心吃多了，难免油腻，甚至导致胃肠不适。推荐几款素食菜谱，快给您的肠胃去去油腻吧！ 一、清汤萝卜燕　　 【原料】象牙白萝卜约1000克　香菜叶少许　　 【制法】　　 1、将萝卜洗净去皮,切成长片,再切5刀相连的连刀片,放水 中漂透,沥水后拍干淀粉抖散,上笼蒸熟,放水中漂透,再 放清水中泡；　　 2、素清汤加盐烧开,下泡好萝卜片略煮,捞出入汤盆中；　　 3、素清汤烧开加盐,胡椒粉,味精,打去浮沫,浇在汤盆中撒香菜即成。 二、冬菇豆腐　　 【原料】南豆腐200克、水发冬菇75克、青豆100克。　 【制法】　 豆腐切方形，青豆煮熟，冬菇治净。豆腐下6成热油中，煎至两面金黄，加酱油、料酒、白糖、味精、鲜汤，用小火烧入味后勾芡装盘。锅留底油，下香菇、青豆煸炒，加料酒、味精、盐、鲜汤，入味后勾芡淋少许香油，放到豆腐中央即成。　 三、清蒸冬瓜盅　　 【原料】绿皮冬瓜500克、熟冬笋100克、水发冬菇100克、蘑菇100克。　　 【制法】　　 1.冬菇、蘑菇洗净，冬笋去皮，各切碎末；　　 2.下6成热油中煸炒，再加料酒、酱油、白糖、味精、冬菇汤 ，烧开后勾厚芡，冷后成馅；　　 3.将冬瓜选肉厚处用圆槽刀捅出14个圆柱形，皮不去掉，刻上花纹及文字后片下瓜皮，焯水后抹香油待用；　　 4.冬瓜柱掏空填上馅，放盘中，上笼蒸10分钟取出 装盘，并饰以刻好的瓜皮，盘中汤汁烧开调好味后勾芡，浇在冬瓜盅上即可。　 四、功德豆腐　　 【原料】南豆腐250克、冬菇10个约50克、蘑菇10个约15克、绿樱桃、香菇各12个。　　 【制法】　　 豆腐切圆形，香菇洗净，蘑菇去根 ，樱桃切两片。豆腐下7成热油中炸至金黄色，放酱油、料 酒、白糖、味精、盐、素鲜汤烧入味。汤浓后勾芡码在豆腐顶部，先码好冬菇再码蘑菇，最后码樱桃即成。 五、罗汉上素　　 【原料】水发香菇、水发口蘑、水发发菜、水发腐竹、水发木耳、水发银耳各50克、冬笋、青椒、胡萝卜、油 面筋、炸马铃薯各25克。 【制法】　　 香菇、腐竹切丝；口蘑、冬笋切片；银耳、木耳撕成小朵；油面 筋、青椒掰成小块；胡萝卜切花刀片 ；姜切细丝，下6成热油中炒出香味；再把各料下锅煸炒，加料酒、酱油 、白糖、盐、味精调好味后，勾芡淋 香油装盘即成。