台灣海鱺複製挪威鮭魚奇蹟.docVIP

台灣海鱺複製挪威鮭魚奇蹟 由疫苗而養殖 走出新路 20年前，挪威每年的鮭魚產量還不到5萬噸，大量施打抗生素，導致鮭魚練就百毒不侵的功力，抗藥性不斷增強，但只要第101種病毒侵襲，鮭魚就無法抵抗，養殖存活率非常低。挪威養殖戶1993年大幅降低使用抗生素，改用疫苗後，每年產量就從15萬噸一路成長，到2000年已達45萬噸，而且幾乎不必使用抗生素。 台灣的海鱺產業，目前正積極仿效挪威鮭魚產業的模式，改以施打疫苗的方式，提高海鱺存活率，使得養殖成本得以下降，並且沒有藥物殘留問題。海鱺肉質白色、脆度高，口感不輸鮭魚或黑鮪魚，而且生長九個月就可以上市，和鮭魚得養二、三年相比，有更高的經濟效益。 不用抗生素 提高存活率 不過，過去台灣養殖海鱺的存活率只有10%到20%，由於長期施打抗生素，台灣海鱺面臨嚴重的疾病威脅，重金屬汙染、抗生素殘留與抗藥性問題，也都不利海鱺養殖。 如今台灣海鱺公司出產的海鱺，採用人工注射疫苗的方式，完全不用抗生素，以往僅約10%的存活率，現在提高到九成以上。不過，疫苗必須通過認證，才能出售，國內仍缺乏水產疫苗相關法令，因此疫苗目前只能自用。透過疫苗大幅提高台灣海鱺的存活率後，包括提升食物利用率，用0.8公斤飼料就能養出1公斤的魚肉，減少魚的排泄量以降低汙染，並且把台灣海鱺都養在屏東海域，避免風災損失和冬天寒害。 研發新食譜 拓展國際市場 1公斤海鱺的離水價是350元，送到加工處理後，1公斤約可賣1,500到2,000元，最常用來做生魚片，經濟附加價值很高，在台灣和日本都很受歡迎。 不過要拓展日本、台灣以外的市場，台灣海鱺絕對不能只有生魚片一種吃法，必須開發煙燻、西班牙式醉魚、法式料理等烹調方法，還要設法研發作法簡單的料理。 綜觀台灣海鱺的事業模式，海洋資源雖然廣大，未來30年可能面臨魚源耗竭的問題，想吃的魚就應該自己養，還要用健康安全的方式養殖。 挪威也是小國，卻能在短短20年內創造出鮭魚奇蹟，不只挪威的鮭魚產量占全球一半，挪威人到智利投資的鮭魚漁場，更幾乎囊括另外一半，期望台灣三到五年內可以學到挪威的精髓，創造台灣海鱺奇蹟。 2006/01/13 經濟日報 陳雅蘭