怎样用酸奶机做酸奶.doc

分享到 怎样用酸奶机做酸奶,酸奶机怎么做酸奶?　　有朋友和我说：我刚刚买了一台酸奶机，但是做出来的口感好像不是很好，而且好像每次做的味道都不太一样?这是什么原因呢?也许这和酸奶机的使用有一定的关系吧。那就让我们来看一下通常酸奶机是怎样使用的。 酸奶机的介绍 酸奶机，是一种制造酸奶的机器。它给牛奶发酵提供一个恒定温度的装置，温度35-45度之间，在这个环境下，益生菌大量繁殖，牛奶中乳糖转化成乳酸，牛奶发酵成酸奶。 现在市场上的酸奶机虽然种类繁多，但可以分为两大类： 一是全自动型，通电直接加热，没有控制电路，采用合适功率的加热组件来控制温度; 二是电子控制型，在机器中加入各种控制电路，比如温度和时间控制，来控制加热电路的通断。可以看出，两种酸奶机主要的区别就在于是否带有控制电路。 使用酸奶机制作酸奶的步骤 把冷冻的酸奶发酵剂从冰箱拿出； 用开水对酸奶机的容器进行杀菌消毒；在容器里倒入少量的纯牛奶，再把酸奶发酵剂整小包倒入容器，用勺子或筷子充分搅拌均匀； 把剩余的纯牛奶倒入容器，用勺子或筷子再次搅拌均匀； 把容器盖盖好，放入酸奶机本体内； 冬天制作的时候，可以在本体内加入温水； 把酸奶机的上盖盖好；插好插头，酸奶机开始工作;微电脑酸奶机需要设定好发酵时间 详情请参照使用说明书 ； 用纯酸奶作发酵源时，发酵时间6-8小时;用酸奶发酵剂作发酵源时，发酵时间8-12小时;发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响，所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间。但最长不超过14小时 用纯酸奶作发酵源时最长不超过10小时 ； 发酵好的酸奶凝结成“豆腐花”状，温度在40℃左右可立即食用。夏天的时候，放入冰箱冷藏下，酸奶香味纯正，口感极佳；酸奶在食用前，可根据自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等进行调味后食用； 没有喝完的酸奶需要在4℃下冷藏。 自制酸奶失败原因 牛奶残存抗生素太多，会抑制有益菌的繁殖； 牛奶不新鲜或买回来后储存不当，以致滋生杂菌，干扰酸奶的正常发酵； 发酵时间太短。 温馨提示 其实使用酸奶机制作酸奶与买回来的牛奶不新鲜或买回来后储存不当，以致滋生杂菌，干扰酸奶的正常发酵; 发酵时间太短;牛奶残存抗生素太多，会抑制有益菌的繁殖等很多因素都有一定的关系。希望你能在逐步使用酸奶机的过程中，更多的掌握使用酸奶机制作酸奶