宫保鸡丁意大利面.docVIP

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2017-03-19 发布于河南
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宫保鸡丁意大利面.doc

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宫保鸡丁意大利面

主料鸡脯肉 2块意大利面 200g 花生仁 50g 核桃 50g 辅料淀粉 10g 白糖 20g 酱油 15g 盐 3g 干花椒 10g 老姜半块大葱 1根料酒 10g 白椒粉 10g 豌豆淀粉 15g 干辣椒 10g 大蒜 3瓣 1.准备材料：意大利面，美国加州核桃，花生米，鸡脯肉 2.首先煮意大利面：水开，在锅里加点盐和油下意大利面 3.鸡脯肉改刀，切成鸡丁（大小随自己的喜好）切好的鸡丁码味：加入豌豆淀粉、酱油、料酒，拌匀后腌制十分钟 4.大蒜和老姜切成末，大葱切小段，花生米和干辣椒段，花椒粒，核桃仁 5.兑碗芡：调味碗中加入豌豆淀粉、盐、胡椒粉、白糖、醋、酱油 6.五成油温下入花生米和核桃仁炸香起锅备用 7.锅内下少许油六成油温加入干辣椒和花椒粒炝锅，再加入姜葱蒜炝出香味（葱只加一半） 8.再下入码味以后的鸡丁下锅，大火翻炒至鸡丁成熟 9.倒入兑好的料汁并继续快速炒匀 10.加入油酥花生米和核桃仁炒匀 11.最后加入剩下的葱，关火起锅 12.最后将煮好的意大利面倒入锅中搅拌均即可 1.腌鸡肉最好用豌豆淀粉，要是用蛋清，容易脱浆，造成有絮状物2.全程要大火，煸炒鸡丁不能久，时间太长以免肉质发柴3.花生米是事前已经炸熟