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木耳做菜大全 食用方法 　　凉拌木耳 原料：黑木耳、胡萝卜、柠檬、蒜泥、葱丝、盐、白糖、鸡精、陈醋 做法： 步骤1、黑木耳放温水里充分泡发，清洗干净。（可以用盐或面粉来清洗） 步骤2、胡萝卜切成丝，备用。 木耳 　　步骤3、把清洗干净的黑木耳去蒂，撕成小片。 步骤4、用开水把黑木耳焯熟，焯好后迅速放凉水内过凉。（保持它的颜色和口感） 步骤5、把黑木耳、胡萝卜丝放入大一点盆里，加蒜泥、葱丝、盐、白糖、鸡精、少量陈醋一起搅拌均匀。 步骤6、最后淋上柠檬汁。（我还切了些柠檬皮做点缀） 最后可加上麻油拌匀撒些芝麻或者花生碎，口感更佳。 木耳炒肉丝 原料：肉丝250g，干木耳一把。 做法： 步骤1、肉丝用盐，料酒，淀粉腌制10分钟。 步骤2、干木耳买回来先泡起来，等发好了去蒂切片。 步骤3、锅中底油，油热放姜丝，多放一点爆香一下。然后倒入肉丝煸炒。 步骤4、煸炒2分钟肉丝发白了，可以倒入切好的木耳继续翻炒1分钟。 步骤5、加点盐，稍微加点水。 步骤6、开了就可以加点鸡精起锅了。 炒木须肉： 将肥瘦猪肉切成长丝，冬笋切丝，黄瓜切丝，黑木耳水发后大刀改块，鸡蛋打人碗内搅匀。炒制时，先将鸡蛋下油锅炒熟，盛入碗内，原锅下肉丝翻炒，加葱、姜末，烹料酒、酱油，煽炒上色后，将鸡蛋、笋、黄瓜、木耳一起下锅，加盐、味精、打汤少许，挂芡点花椒油出锅。黑木耳炒菜杆准备材料制作步骤（）菜杆：1个 黑木耳：数朵 荞头：100克 玉米油：适量 盐：适量 鸡精：适量 淀粉：适量 制作步骤（2） 制作步骤发送至手机 1、菜杆去皮洗净切片，黑木耳洗净撕成小朵，荞头洗净切段。 2、油热小火爆香红椒，放菜杆片翻炒至半熟时加黑木耳、荞头炒匀，加盐、鸡精，出锅时勾芡即可。 木耳炒白菜制作步骤（） 准备材料大白菜：2片菜帮子 木耳：1小把 枸杞：10余粒 蒜：2瓣 葱花姜末：适量 食用油：2大勺 生抽：1大勺 盐：1/2小勺 白糖：1小勺 黄酒：1大勺 淀粉：1小勺 清水：1大勺 制作步骤（） 制作步骤发送至手机 1、枸杞用清水洗去浮尘，用黄酒浸泡十分钟左右。木耳用凉水泡发，去蒂备用，蒜切片，葱姜切末。大白菜洗干净，菜帮子部位用菜刀片着切.这样片着切的大白菜炒得时候更容易入味。 2、起锅做油，油热后放入蒜片、葱姜末煸炒出香味后倒入泡发的木耳翻炒三分钟左右。倒入白菜块，大火快炒两分钟。炒蔬菜的时候尽量用大火快炒，这样菜不容易出水. 3、炒菜的时候记得一个原则：先上色，后调味。调料要按照这个原则依次放，先倒入生抽翻炒一下。倒入黄酒枸杞翻炒，再淋上一点水淀粉（一大勺清水+一小勺淀粉），翻炒上浆后调入糖、盐后翻炒均匀就可以出锅了。