超松软巧克力蛋糕.docVIP

【超松软巧克力蛋糕】（参考分量：水果条模具一条）配料：榛子仁（或扁桃仁、核桃仁等其他坚果）35克，细砂糖55克，鸡蛋75克，牛奶55克，低筋面粉60克，黄油55克，黑巧克力40克，可可粉15克，小苏打1/4小勺（1/25ml），泡打粉1/2小勺（2.5ml）烘焙：烤箱中下层，上下火165℃，35分钟左右 制作过程：1、将细砂糖放入食品料理机的研磨杯打成糖粉，然后在研磨杯里加入切碎的榛子仁（或其他坚果），继续打磨成为使坚果和糖粉混合打碎成坚果糖粉（也可以直接使用糖粉，省略掉将细砂糖打成糖粉这一步）。2、将坚果糖粉倒入大碗里，在碗里倒入打散的全蛋液。3、用手动打蛋器搅打均匀使蛋液和坚果糖粉混合。加入牛奶并继续搅打均匀。4、低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合以后过筛，筛入到第3步的混合物里。5、用手动打蛋器搅打均匀，使面粉和液体混合均匀成为面糊状。6、黄油和黑巧克力切成小块，隔水加热或用微波炉加热，搅拌使巧克力和黄油完全熔化成液态。将巧克力黄油混合液倒入第5步的面糊里。7、最后再用手动打蛋器搅拌均匀，蛋糕面糊就做好了。水果条模具内壁涂抹一层薄薄的黄油防粘，将面糊倒入模具里。8、将模具放入预热好165℃的烤箱，中下层，烤35分钟左右。烤的时候蛋糕会膨胀起来，鼓得高高的。此食谱所用烤箱为长帝CKTF-30GS，烤盘放在倒数第二层。食谱中的时间温度仅供参考，请根据烤箱实际情况酌情调整。用牙签扎入蛋糕内部取出，如果牙签是干净的，就表示烤熟了。 TIPS：1、这款蛋糕非常简单，把所有材料按步骤混合均匀即可。全程使用手动打蛋器即可，不需要使用翻拌等手法来防止面粉起筋。适当的起筋可以让蛋糕膨胀得更高。不过所有的混合过程都只要搅拌均匀就可以停止了，不要过度搅拌。2、蛋糕中加入了坚果磨成的粉，所以会很香。坚果的选择根据自己的喜好即可，我用的是去皮的榛子仁。将坚果用食品料理机磨成粉的时候，要和糖粉一起打磨，否则难以打成粉。3、蛋糕烤好以后，冷却到不烫手就可以脱模了。可以趁热切片食用（蛋糕在热的时候最松软），也可以放入冰箱冷藏后食用。