鱼香肉丝意大利面.docVIP

鱼香肉丝意大利面】 ------------------------------------------------ ?1.原料：百味来意面130克，里脊肉100克，春笋160克，泡发的木耳4朵，薄皮青椒1个，姜2片，葱1小段。 ???配料：味好美鱼香川味酱2勺，李锦记秘制红烧汁少许，橄榄油1小勺，盐3克。 ????????（味好美鱼香川味酱：含有纯正的四川郫县豆瓣酱、泡椒、姜泥、蒜蓉等等的，口感十分地道） ?2.做法：清水中加入3克盐，开后将面放入煮8分钟，至面条没有硬芯即可。 ?3.熟后用硅胶夹捞出待用。 ? ?4.煮面的时间准备菜，将春笋、木耳、青椒分别切细丝，葱、姜切末。 ?5.里脊肉切丝后加李锦记秘制红烧汁拌匀腌制5分钟，然后再加入1小勺橄榄油拌匀。 ?6.锅里油热后，放入腌制好的肉丝，用中火快速的划炒，至肉丝全部变色后就立刻关火盛出。 ? ?7.锅中留有底油，葱姜末炝出香味后加入春笋丝，翻炒数下后加入2勺鱼香酱。 ?8.再加入一碗煮面的水，拌匀后放木耳丝，煮开。 ?9.最后放入熟肉丝、青椒丝，快速的拌匀后即可关火。 ? ? ? 絮叨：水中加点盐煮面，这样会让面的质地更紧实有弹性，吃起来口感也更好。 ??????煮面的汤，我会用它做个海带豆腐丝汤，或者蘑菇汤。 ??????肉丝腌制好后一定要再加些油拌匀，油的包裹起锁水作用，保持肉丝的软嫩口感效果比放淀粉好