2012.5营养四冲刺复习题目.docVIP

公共营养师四级练习题 一、情景题 某政务中心保洁员，女，35岁，腰围92cm，臀围105cm。 1 用腰臀比评价她的营养状况，说说其他三种可以判断超重和肥胖的指标 2 以下是下列是对腰围进行测量的操作过程，请指出哪些步骤存在不当之处并加以更正？ 1 测量者随意取一根皮尺站在被测者的前方。 2 被测者自然站立，被测部位不需裸露。3 保证软尺水平，轻贴皮肤，不要用力挤压或远离皮肤。4 测量者以其肋下缘为标记，水平环绕一周进行测量。 5 被测者处于平静状态，保持自然呼吸状态，在吸气末测量。 案例分析题 （1）夏天晚上街头有很多烤肉摊，很多人吃过肉串后出现恶心，呕吐，有的心慌，难受，上不来气，严重者面色发青，指甲变黑，抽搐。请问此种现象属于什么现象？请结合所学公共营养学的知识分析是什么物质导致此种现象？此种物质的特效解毒剂是什么？并简述此现象的调查处理程序。 （2）政府公务员李某到营养门诊咨询。经常规体格测量检查，身高体重均在正常范围。由于工作繁忙，想请一位公共营养师为自己增加营养。请你为李某描述此类人群的膳食原则、每餐的配餐并结合所学的知识为其确定一日的营养带量食谱。 三、计算题： （1）以下是对某重体力型劳动者张非进行膳食调查的部分信息： 表1 食物消耗量记录表 食物名称 面粉 鸡蛋 粳米 豆腐 猪肉 韭菜 茄子 青菜 海带 草鱼 消耗量 g 300 120 400 2