中秋节教你广式紫薯月饼做法.docVIP

下载本文档

1
0
约小于1千字
约 7页
2017-03-19 发布于河南
举报
版权申诉

中秋节教你广式紫薯月饼做法.doc

1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击这里二次下载。
3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

中秋节教你广式紫薯月饼做法

中秋节教你广式紫薯月饼做法饼皮原料：低粉150g 、转化糖浆100g 、枧水3g（碱：水 1:4）、食用油30g。内馅原料：紫薯、黄油、白糖、澄粉。做法： 1、饼皮原料备用。 2、内馅原料备用。 3、转化糖浆，枧水，食用油倒入大碗内混合。 4、筛入低筋面粉。 5、混合成均匀的面团，包上保鲜膜醒一小时。 6、紫薯去皮后洗净，切片。 7、放入蒸锅内，蒸熟。 8、按成细腻的薯泥。 9、放入不粘锅内，加入适量的黄油。 10、炒去多余的水份，加入适量的白糖和澄粉。 11、紫薯馅炒好后，分成27g的小球。 12、醒好的面团分成18g一个小球。 13、小球放在保鲜膜上，按成圆片（大小以包住豆沙馅即可。），放上紫薯馅。 14、轻轻的收口，（面团的延展性非常的好，慢慢的推即可）然后入掌心揉圆。 15、外皮裹少许低粉（防止粘在模具上）。 16、小球放入模具内。 17、倒扣在铺了油纸的烤盘内，轻轻的压（不要太用力），然后脱模。 18、做好的月饼坯，整齐的排在烤盘内。 19、烤箱预热200度，中层，20分钟。烤5分钟后，拿出刷上一层全蛋液。 20、再继续烤15分钟，取出晾凉即可。放一天，回油后，会更加漂亮）