文档报纸设计—美好厨房记忆.docVIP

★面食星人的儿时厨房记忆 陕 西是面食大省，我们常能在影视作品中看到裤带面、油泼面、臊子面等等花样繁多的面食种类，无论男女老幼都端一只直径比脸还大的蓝花海碗，舀一勺红油辣子，“圪蹴”（山陕方言，蹲）在窑洞的炕头上或者小院里，吸溜着吃的呼啦作响，热腾腾的黄土气息扑面而来。坦克手的厨房记忆好像更温和些，小时候他家里吃面，少不了的是一大盆奶奶做的臊子。大多数时候用卤好的猪肉切丁，配上胡萝卜，青菜，黄花，木耳，豆腐干炒成一盆色彩斑斓的浇头，天再热些会有浆水（一种发酵的调料，山西陕西甘肃等地均有类似吃法），吃时再夹上一筷头鲜香扑鼻的炒韭菜，连汤带面，清利爽快。“那画面里，奶奶在厨房，我趴在桌上，对面是爷爷，阳光透过门口的香椿树照进屋里斑驳的光影，是我对于食物最美好也是最初的记忆，但我记忆中第一次下厨房是小学四年级时帮我娘烙锅盔（笑）。” 坦克手做的臊子面，带着最初的记忆 趁工作之便坦克手有幸到过一些海外陌生的地方，工作固然辛苦，但这也带给他极大的乐趣，因为可以尝试世界各地风味各异的食物。他最近特别喜欢的网站是 “知乎”，因为在这里看到了一句话 “对未知世界的敬畏”。这句话与他对食物的态度不谋而合，对 “未知的食物” 保持敬畏会帮助我们或多或少的认识并进入一个更广阔的天地。吃到喜欢的东西，就把味道记下来，然后查菜谱并反复试验，直到在自家厨房料理出世界另一个角落的味道，还会用本土料理方法搭配舶来食材。西方料理世界里，他的最爱是意大利面，虽然味觉系统的养成是一件很复杂且说不清的事情，但此刻还是童年时养成的味觉记忆占了上风。 坦克手做的各种意面※炒饭便当与爱心红烧肉 十 几岁时坦克手离家到千里之外的武汉读大学，在大学期间确立了自己未来的 “领导”。毕业时两人顶住各种压力 “偷偷” 选择了同一座城市杭州，刚毕业没钱，只好租一间毛坯房，为了买两把便宜的椅子坐车跨越大半个杭州。房子没通煤气，房东给配了一个电磁炉，还送了一个总是容易扒锅的平底锅，就这样叮叮当当的置办起一个简陋温馨的小家。房东的平底锅被用来烧水煮面吃火锅，后来觉得不够用，又去超市买了一口铁锅，算是正式家厨生涯。“同期入职的同事中午还在大排档吃炒菜的时候，我们就开始带饭了。” 说这话的坦克手带着自豪的表情（脑补）。并且在一般人还处在带 “前一天晚上炒好的菜” 这种级别的时候，他已经在研究 “带饭” 这门挺讲究的学问。由于中餐里适合作为 “便当” 的菜式有限，很多菜再加热后口味和营养都大不如前，反复研究发现最适合带的是炒饭。“我和她饭量都不大，平时三餐菜的比例远远大于饭。所以炒饭的时候拼命往里面放菜，摸索出来一套特别适合带饭的路子：豆腐干切成丁先过油煎到表皮金黄，木耳切丝，再加上切成丁的豆角和火腿肠，一锅炒饭出来2/3都是配菜，放眼望去颜色倒也特别喜人，豆制品，肉，蔬菜坦克手做的各种炒饭后来因工作原因，坦克手与领导又双双北上，但却分居大连和北京两地，那段日子他每个月都至少要跑一次北京。“因为领导不爱做饭，有点挑食，还总是凑合着吃，所以那段时间最常做的东西就是红烧肉，一次烧一锅，还能顺带卤蛋和烧排骨。她下班回来买点豆角土豆一起炖一炖就是很好的一餐了。” 在聊天时总是插科打诨不好好说话的坦克手，在说这段话的时候，那种踏实的幸福感，就像红烧肉散发出的油润香气般令人动容。他的红烧肉秘籍也在下厨房写成了菜谱 “真汉子红烧肉”，现在看来叫 “爱心红烧肉” 更合适些。后来他发现炸酱更厉害，可以分成小份装在保鲜袋里冻起来，这下真的是 “妈妈再也不用担心我媳妇吃不饱了”（笑）。在分居两地的这段时间，坦克手做红烧肉和炒炸酱的技术突飞猛进，真汉子流派初见雏形。坦克手做的真汉子烧红肉