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薄荷的应用价值 摘要： 薄荷是香草中最为人所熟知，且运用相当广泛的香草植物。薄荷品种之多，让人眼花缭乱，天生口味之奇，称得神奇。薄荷包含了25个种，除了少数为一年生植物外，大部分均为具有香味的多年生植物。薄荷喜欢在潮湿的气候下生长。薄荷是一种唇形植物，属多年生宿根草本植物，具有芳香、清凉的特点。薄荷具有适应性强，耐寒且好种植，非常适合新手栽培。薄荷喜欢光线明亮但不直接照射到的阳光之处，同时要有丰润的水分。我国栽培历史悠久，民间早期将鲜薄荷作为蔬菜食用，可以凉拌解热，还有调料的作用，后有人将薄荷叶晒干后泡茶，自唐代始作为药用。 薄荷根系在生长期间向土壤中分泌的物质有抑菌作用，对棉花的几种主要病虫害，如棉花枯萎病、立枯病以及棉蓟马和棉蚜等，具有明显抑制作用，尤以对棉花枯萎病防效显著，可在棉花重病区实行薄荷棉花轮作。 关键词： 营养分析 药用功效 食用功效 1 营养分析 每100克中含 : 成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量 可食部 100 水分 克 9．6 能量 千卡 208 能量 千焦 870 蛋白质 克 6．8 脂肪 克 3．9 碳水化合物 克 67．6 膳食纤维 克 31．1 胆固醇 毫克 0 灰份 克 12．1 维生素A 毫克 0 胡萝卜素 毫克 0 视黄醇 毫克 0 硫胺素 微克 0 胡萝卜素 0．4 尼克酸 毫克 0 维生素C 毫克 0 维生素E T 毫克 4．69 a-E 0 β-γ -E 0 δ-E 0 钙 毫克 0 0 磷 毫克 22 钾 毫克 135 钠 毫克 17．5 镁 毫克 0 铁 毫克 4．3 锌 毫克 1．64 硒 微克 0 铜 毫克 2．08 薄荷的营养成分 薄荷叶含薄荷油（主要成分薄荷醇、薄荷酮）、薄荷霜、樟脑萜、柠檬萜、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素。薄荷以叶多、色绿、气味浓香为佳。嫩茎叶可作清凉饮料、糕点。主要成分：全株含有挥发油，其主要成分为薄荷醇、薄荷酮、葡萄糖甙及多种游离氨基酸。有疏散风热、清利咽喉、透疹止痒、消炎镇痛的作用。 据文献记载，薄荷的地上部分均含挥发油，油中主要成分是薄荷醇（薄荷脑），相对含量在80％左右；其次是薄荷酮，在10％左右，除此之外，尚有乙酸薄荷酯、胡薄荷酮、异薄荷酮、柠檬烯等10余种单萜类化合物，具有抗病毒、祛痰、镇痛抗炎、解痉、兴奋中枢神经、杀菌等药理作用。 2 薄荷的药用功效 薄荷味辛，性凉；归肺、肝经；清香升散；具有疏风散热，清头目，利咽喉，透疹，解郁的功效；主治风热表症，头痛眩晕，目赤肿痛，咽痛声哑，鼻渊，牙痛，麻疹不透，隐疹瘙痒，肝郁胁痛脘胀，瘰疬结核。中医用薄荷作为发汗解热剂。中老年人吃些薄荷粥，可以清心怡神，疏风散热，增进食欲，帮助消化。 3 薄荷的食用功效 3.1 美容 不说不知，原来薄荷也有美容的功效。薄荷茶可用来洗头，能消除头皮，令头发清爽，洗发后更有天然的清香，令你精神一振；薄荷汁外敷则可令你皮肤更滑溜。另外，长期以晒干的薄荷叶用来刷牙，可以令你牙齿洁白和口气清新。 制作指导： 薄荷的制作时注意，薄荷煎汤代茶饮用，切忌久煮，由于薄荷含挥发油，若食用时，煮得太久疗效会降低。薄荷还是烹饪的原料及调料。可用作增香调料，如薄荷汤、薄荷粥等。又留香薄荷则作糖果、糕点、饮料的调味品。 3.2 薄荷瘦身吃法 3.21 薄荷水 ：材料：干的薄荷或新鲜的薄荷25克。 做法：将干的薄荷洗净，用沸水冲泡即可。或将新鲜的薄荷放入榨汁机中榨成汁液，用水兑服也可。 功效：清热解毒，利尿。 用法：日服3-5杯，饭前饮用。 3.22 薄荷凉茶 ：材料：新鲜薄荷15克、绿茶5克。 做法：将新鲜薄荷清洗干净，加入绿茶，用沸水冲泡，然后加入适量白砂糖，自然冷却后服用。 功效：清热利尿，排毒祛湿。 用法：日服3-5杯。 3.23 薄荷凉汤 ：材料：新鲜薄荷15克。 做法：将薄荷叶洗净，切碎，待水煮沸后，放入薄荷，加少许盐、香油调均即可食用。 功效：清神爽气、解毒败火、祛除脂肪。 用法：餐前喝，减肥效果更佳。 小提示：不管你做什么汤，都可加入少许薄荷调味。 3.24 薄荷粥 ：材料：新鲜薄荷30克或干薄荷15克、大米100克、冰糖适量。 做法：先把薄荷放入锅中煎成浓汤；再将大米煮成粥，待粥九成熟时加入煎好的薄荷汤，煮沸后，用适量的冰糖调味即食。 用法：早晚温热服用，夏天可常吃此粥。 功效：清热解毒，疏风散热，清利咽喉，增进食欲，帮助消化 3.3 其他的食用功效 3.31 薄荷汤：将薄荷叶清洗干净，切碎，用开水焯一下，放少许盐、香油，有神清气爽、解毒败火之功效。   3.32 薄荷冰：清水4碗