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京河宾馆后勤管理制度 第一节 卫生制度 第一条 从业人员体检培训制度 1、从业人员上岗前必须到卫生防疫部门进行体检和培训； 2、发现传染病者及时调离； 3、未取得体检培训合格证明不得上岗； 4、从业人员体检培训合格证上交后勤保障部统一归档，以备有关部门检查； 5、接触食品人员必须穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。 第二条 食品采购、验收卫生制度 1、采购的食品原料及成品必须色、香、味正常,不采购腐败变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的食品； 2、采购肉类食品必须索取兽医卫生检验合格； 3、采购酒类、罐头、饮料、乳制品、调味品等食品，应向供应方索取本批次的卫生检验合格或检验单；采购进口食品必须有中文标志； 4、采购定型包装食品，商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期 保质期 等内容； 5、运输车辆及容器应专用,严禁与其它非食品混装混运； 第三条 食品加工卫生制度 1、所有原辅料使用前必须经过检验，不合格的原材料不得投入生产加工； 2、择洗、切配、解冻、加工工艺流程必须合理，各工序必须严格按照操作规程和卫生要求进行，确保食品不受污染； 3、加工用具、容器、设备必须经常清先、消毒，保持清洁； 4、加工防尘、防蝇设施齐全并正常使用。 第四条 食品仓库卫生制度 1、食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常； 2、食品应分类分架、隔墙隔地存放，各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏冷冻保存； 3、建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止食品过期变质霉变生虫，及时清理不符合卫生要求的食品； 4、食品成品半成品及食品原料应分开存放，食品不得与药品杂品等物品混放； 5、食品仓库应经常开窗通风，定期清扫。 第五条 客房卫生制度 配制洗漱盆、浴缸、抽水恭桶盖板内面及座垫等表面消毒溶液； 做好客房工作车（布草车）的检查。领取客房的配备物品，把洁净毛（浴）巾、被套、床套、床单、枕套按类别放在客房工作车中间隔层，杯具和一次性用品分格放在客房工作车上层；补充洗洁消毒用品，准备干、湿抹家具布各一块和每客房一条擦水巾； 开门进房，调节关闭空调，拉开窗帘打开窗，更换新空气； 把客房及卫生间的脏布草撤出装进布草袋内，撤出杯具放入桶内； 清扫卫生间，配备各种一次性用品和洁净毛（浴）巾； 检查整个客房的卫生死角，是否有遗漏，做好清洁记录。 第六条 除害卫生制度 1、操作间及库房门应设立高50CM表面光滑门框及底部严密的防鼠板； 2、发现老鼠蟑螂及其它有害害虫应即时杀灭； 3、发现鼠洞蟑螂滋生穴应及时投药清理,并用硬质材料进行封堵。 第七条 卫生检查制度 1、卫生管理人员应每天进行卫生检查； 2、各部门每周进行一次卫生检查； 3、宾馆管理人员每月不定期进行卫生检查； 4、各类检查应有检查记录； 5、发现问题应有改进及奖惩记录； 6、检查食品加工储存销售陈列的各种防护设施、设备及运输食品的工具，冷藏、冷冻设施，损坏及维修记录，确保正常运转和使用。 第二节 安全制度 安全防火制度 全体员工必须加强治安防范意识，执行宾馆制订的治安管理制度，协同保安人员认真做好宾馆的治安保卫工作； 各岗位人员必须严守岗位责任，发生事故或发现可疑情况应迅速处理并上报； 未经后勤保障部批准，外来人员禁止进入配电室、电梯机房、锅炉房、弱电机房，经批准进入人员必须办好登记手续； 各部门工具、材料要有专管理，携带工具、材料出酒店，必须持部门经理签名的放行条，并由保安人员处做好登记方可离店； 维修工作中需使用易燃材料时，应特别小心，严格按照操作规程进行； 不得随意挪动宾馆的消防设施，发现消防设施损坏或泄露应及时报告后勤保障部及消控室； 发现火警应保持镇定，及时通知总台、消防控制室，尽力和宾馆义务消防人员一起扑灭火灾，并保护好客人的安全。 消防设施安全检查制度 1、各种消防设施，应由后勤保障部负责，协同保安人员进行定期检查，发现故障及时维修，以保证其性能完好。 2、后勤保障部会同保安人员要经常检查消防报警、探测器等消防设施，发现问题，及时进行维修。 3、每天检查防火门的完好状态，检查防火门、消防通道是否畅通，如发现杂物或影响畅通的任何物件，应及时采取措施加以排除。 4、消防设施周围严禁堆放杂物，消防通道应随时保持畅通。 5、所有消防安全检查均应记录归档。 第三节 员工进出宾馆管理制度 宾馆正门：宾馆正门仅供客人及消费者出入。 员工进出口：员工进出口是每位员工上、下班的必经路线，除宾馆总经理室成员外，所有员工必须通过员工进出口进出。不得离开工作岗位或进入非工作区域和部门任何员工不得在任何时间在内闲逛。 在下班后需要逗留一小时以上，须事先获得许。除非紧急情况，任何员工不