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新形势下餐饮企业人力资源管理困境分析与对策研究 【摘 要】新形势下，不断上涨的人工成本挤占了餐饮企业的经营利润。如何从人力资源管理上降低招人、用人的成本已成为企业经营者迫切解决的问题。本文将基于新形势下餐饮企业控制人工成本的要求，分析研究餐饮企业面临的人力资源管理困境并提出相应的解决对策。 【关键词】新形势；餐饮企业；人力资源管理；困境；对策 在深入贯彻十八大精神、落实中央“八项”规定及“厉行勤俭节约反对铺张浪费”的背景下，中国高端餐饮遭遇寒冬的袭击，而众多中端、低端餐饮企业在通货膨胀、物价飞涨的现实中也面临着成本上长升、收益下滑的巨大压力。业内人士认为，餐饮业高速发展、高额利润的时代已经结束，当前面临的是竞争加剧、重新洗牌的新局面、新形势。 如何在“微利”时代控制不断攀升的人工成本、提高经济效益与工作绩效，已成为餐饮企业人力资源管理亟须解决的新困境。 一、新形势下餐饮企业人力资源管理困境分析 人力资源管理是指企业的一系列人力资源政策以及相应的管理活动。对餐饮企业而言，人力资源管理即企业运用现代管理方法，对人力资源的获取（选人）、开发（育人）、保持（留人）和利用（用人）等方面所进行的计划、组织、指挥、控制和协调等一系列活动，最终达到实现企业发展目标的一种管理行为。选择合适的人员进行培训与培养，用各种激励措施留住人才，合理、科学地利用人才的价值并为企业创造良好的收益，是每一个餐饮企业