食品安全有奖知竞赛题.docVIP

“娃哈哈杯”食品安全知识竞赛试题 主办单位：浙江省卫生厅 协办单位：娃哈哈集团有限公司 竞赛须知： 1. 竞赛时间： ?5月4日--6月19日结束，7月公布竞赛结果。 2. 参赛对象： 全体社会公众。 ３．竞赛内容： 食品安全法及食品安全常识。 4. 竞赛办法： 竞赛组织者将对收到的答题卡组织统一阅卷，按照成绩顺序确定获奖者。如果成绩相同，将通过随机抽取方式产生获奖名单，随机抽取过程将进行法律公证。 ５. 答题要求： 答题前请务必先用钢笔、圆珠笔或签字笔填写）、浙江省疾病预防控制中心网站（）下载。空白答题卡复印、下载打印均有效，答题卡须在6月19日前（以邮戳日期为准）寄至竞赛活动办公室。 8. 本次活动的解释权归竞赛活动办公室。对当地食品安全负责统一领导协调本地区的食品安全监督工作A.地方各级人民政府 国家建立（ ），对存在或者可能存在食品安全隐患的状况进行风险分析和评估。 A.食品安全风险监测和评估制度 制定、修订食品安全标准，应当以（ ）为依据。 B.食品安全风险评估结果 食品安全标准是（ ）的技术规范。 B.强制性 食品安全国家标准由哪个部门负责制定、公布 B.国务院卫生行政部门 食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（ ）。 C.生活饮用水卫生标准要求 超过保质的食品（ ）　　　　C不能销售 下列有利于防止病菌污染食品的途径是：（ ）。 B.生熟案板分开 我国中要求下列哪种物品使用前必须消毒（ ）A.餐具 B.饮具盛放直接入口食品的容器 食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是（ ）。 C.对人体安全、无害 发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地报告。C.县级卫生行政部门 食品生产企业在开工前，必须向质量监督规定，食品人员每必须健康一次。 B.一年 食品生产经营者在采购食品除许可证外，还应　 A 食品生产企业生产的食品必须经（ ）后方可出厂销售。 C.出厂检验合格 食品添加剂的品种、使用范围、用量标准由（ ）确定和修订。 A.卫生部 苯甲酸属于允许使用食品添加剂，生产厂家也获得了的生产许可证，那么可以在（ ）。 C.限定的食品品种中按限量使用 进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合。 我国食品安全国家标准 对于确认的不符合食品安全标准的食品，生产经营者不按规定主动召回的，有关监管部门应当（ ）。 D.责令召回 某明星为某食品产品代言，结果证实该食品不符合食品安全标准，由此对消费者造成的损失该明星应承担 。 D.连带责任食品生产企业食品出厂检验记录应当真实，检验记录保存期限不得少于。A.出入境检验检疫机构 违反食品安全法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予的处分。 撤职或者开除在中国境内市场销售的进口食品必须使用下列哪种标识 B.中文 造成食物中毒的单位应当采取下列（ ）措施。 A.立即停止其生产经营活动，并向卫生行政部门报告 质量监督部门负责对活动实施监督管理。食品生产 食品企业标准应当报备案C.省级卫生行政部门 声称具有特定保健功能的食品其标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能食品添加剂应当在技术上确有必要且经过证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。风险评估 申请利用新的食品原料从事食品生产活动的单位或者个人，应当向提交相关产品的安全性评估材料。A.卫生部 以下哪种烹饪方式，在食物中最容易产生致癌物质？（ ） A.微波炉加热 B.蒸 C.油炸 D.炖 新鲜蔬菜贮存过久，腐烂的蔬菜以及放置过久的煮熟蔬菜，以下哪种有害物质的含量会明显增加？（ ） A.组胺类物质 B.无机砷 C.甲基汞 D.亚硝酸盐 食品冷藏的温度是（ ）。 A.11—20℃ B.0—10℃ C.-20—0℃ D.25℃以上 腌制蔬菜于腌制后___天后食用，___含量明显下降，食用安全性增高。（ ） A.10，组胺 B.10，亚硝酸盐 C.20，组胺 D.20，亚硝酸盐 长期使用铝制品作为食品容器会容易引发下列哪种疾病？（ ） A.老年痴呆症 B.甲状腺肿大 C.肠胃疾病 D.癌症 熏烤类食品具有一定致癌性的原因是：（ ）。 A.食物炭化时形成亚硝酸盐 B.食物炭化时形成苯并（a）芘 C.食物炭化时形成多氯联苯 D.熏烤用油受到黄曲霉毒素的污染 2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是（ ）。 A.奶粉中蛋白质严重不足 “有机食品”、“绿色食品”、“无公害农产品”，按照要求从宽到严排序，正确的是（ ）。 D.无公害农产品、有机食品、绿色食品 下列哪种食物一定要烧熟煮透，一般烹调时先将该食物放入开水中烫煮10分钟以上再炒为妥，否则极易引起食物中毒？（