2017届高考化学知识大盘点复习教案20.docVIP

(1)酯的水解 　此反应在碱性条件下，可以完全水解，产物为高级脂肪酸盐和醇类；而在酸性条件下，不能完全水解，产物为高级脂肪酸和醇类。注意皂化反应的限制条件。 (2)糖类水解 C12H22O11＋H2OC6H12O6＋C6H12O6 蔗糖　　　　　　 葡萄糖　　果糖 C12H22O11＋H2O2C6H12O6 麦芽糖 　 葡萄糖 (C6H10O5)n＋nH2OnC6H12O6 淀粉　　　　　　　　葡萄糖 (3)多肽(蛋白质水解) 　蛋白质在酸、碱或酶作用下水解，最终产物为氨基酸，水解时断键的位置是肽键：。 1．有机物在酸性条件下发生水解反应时，生成两种不同有机物，且这两种有机物的相对分子质量相等。则水解前的这种有机物是( ) A．甲酸甲酯 B．乙酸异丙酯 C．麦芽糖 D．葡萄糖 【答案】B 2．下列物质：蔗糖　麦芽糖　淀粉　纤维素　油脂　蛋白质，在酸存在的条件下分别进行水解，其水解的最终产物一定只有一种的有(　　) A． B． C． D． 【答案】D 【解析】 ：水解得到葡萄糖和果糖。水解只能得到葡萄糖。水解产物只有葡萄糖。水解得到各种高级脂肪酸和甘油。水解得到各种氨基酸。所以正确的答案是D。 3．下列有机物水解断键处不正确的是（ ） 【答案】AB 【解析】 ：A中水解相当于肽键水解应是，B中为酯水解，应是；C、D均正确。 4．下列有关有机物水解的叙述中不正确的是 A．可用碘水检验淀粉水解是否完全 B．蛋白质水解的最终产物均为氨基酸 C．油脂在酸性条件下水解与碱性条件下水解程度不同，但产物完全相同 D．食草动物的消化道内有使纤维素水解的酶，纤维素在其体内水解最终产物为葡萄糖 【答案】C 5．天然油脂结构的核心为甘油[HOCH2CH(OH)CH2OH]，有一瘦身用的非天然油脂，其结构的核心则为蔗糖(C12H22O11)。该非天然油脂可由直链型的不饱和油酸(C17H33COOH)与蔗糖反应而得，其反应示意图如下图所示(注意图中的反应式不完整)。 下列说法正确的是(　　) A．蔗糖酯也是高级脂肪酸的甘油酯，属于油脂类物质 B．该非天然油脂与氢氧化钠溶液共热，其水解产物不与溴水反应 C．非天然油脂为高分子化合物 D．该蔗糖酯在稀硫酸的作用下水解，最终可生成三种有机化合物 【答案】D