马铃薯淀粉标准B8884.docVIP

马铃薯淀粉标准GB8884-2007及其中包含新检测标准注释 罗尚桃|创建时间：2011年03月01日 09:59|浏览：511|评论：0 标签：马铃薯淀粉淀粉标准GB8884 ? 前?? 言 本标准是对GB8884-88《食用马铃薯淀粉》的修订。 本标准修订时参考欧洲及国际上具行业代表性的马铃薯淀粉生产型、应用型企业的企业执行标准。 本标准与GB8884—88相比主要修改如下： 一、增加了检测内容 ——根据国际通用标准，增加了pH值指标、电导率指标； ——根据食品安全卫生要求及国际惯例，增加了微生物指标。 二、修订了检测指标 ——水分含量：优级品由≤18%改为18%—20%； ——白度：优级品由≥94%改为≥92%，一级品由≥89%改为≥90%，合格品由≥84%改为≥88%； ——斑点：一级品由≤7.0个/cm2,改为≤5.0个/cm2； ——细度：优级品由≥99.60%改为≥99.90%； ——二氧化硫：由≤30ppm，改为优级品≤10mg/kg、一级品≤15mg/kg、合格品≤20mg/kg； ——砷：由≤0.5%，改为≤0.3%； ——铅：由≤1.0%，改为≤0.5%。 三、规范了检测方法 ——粘度：将原标准应用的恩氏粘度，改为国际通用的布拉班德粘度BU；为综合体现酸碱度，将原“酸度”指标删除，改用“pH值”； 本标准自实施之日起，GB/T 8884-1998同时废止。 本标准的附录A、附录B均为规范性附录，附录C为资料性附录。 本标准由中国商业联合会提出并归口。 本标准起草单位：中国淀粉工业协会、内蒙古奈伦农业科技股份有限公司、江南大学。 本标准主要起草人：顾正彪、周庆锋、吕春林、师学良、洪雁。 马铃薯淀粉 本标准适用于以马铃薯为原料（原料需符合食用标准）而生产的食用淀粉。 2?规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB191?包装储运图示标志 GB/T2713?淀粉制品卫生标准 GB4789.2?食品卫生微生物学检验?? 菌落总数测定 GB4789.3?食品卫生微生物学检验?? 大肠菌群测定 GB4789.15?食品卫生微生物学检验? 霉菌和酵母计数 GB/T5009.53?淀粉类制品卫生标准的分析方法 GB7718?预包装食品标签通则 GB8886?淀粉原料 GB/T12086?淀粉灰分测定方法 GB/T12087?淀粉水分测定方法 GB/T12091?淀粉及其衍生物氮含量测定方法 GB/T12095?淀粉斑点测定方法 GB/T12096?淀粉细度测定方法 GB/T12097?淀粉白度测定方法 GB/T14490?谷物及淀粉糊化特性测定法?? 粘度仪法 3?术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1斑点? spot 在规定条件下，用肉眼观察到的杂色斑点的数量。以样品每平方厘米的斑点个数来表示。 3.2细度? fineness 用分样筛筛分淀粉样品得到的样品通过分样筛的重量。以样品通过分样筛的重量对样品原重量的重量百分比来表示。 3.3白度? whiteness 在规定条件下，淀粉样品表面光反射率与标准白板表面光反射率的比值。以白度仪测得的样品白度值来表示。 3.4粘度? viscosity 淀粉样品糊化后的抗流动性。可用粘度计（仪）测得样品粘度，并以BU来表示。 4?技术要求 4.1感观要求 应符合表1规定。 表1　感观要求 项目 指标 优级品 一级品 合格品 色泽 洁白带结晶光泽 洁白 气味 无异味 口感 无砂齿 杂质 无外来物 4.2理化指标 应符合表2规定。 表2　理化指标 项目 指标 优级品 一级品 合格品 水分/（%）? 18.00～20.00 ≤20.00 灰分（干基）/（%）???????? ≤ 0.30 0.40 0.45 蛋白质（干基）/（%）?????? ≤ 0.10 0.15 0.20 斑点/(个/cm2)????????????? ≤ 3.00 5.00 9.00 细度，150μm（100目）筛通过率质量分数（%）????????????? ≥ 99.90 99.50 99.00 白度，457nm蓝光反射率/（%）≥ 92.0 90.0 88.0 粘度，4%（干物质计）700cmg，（BU）??????????????????????? ≥ 1300 1100 900 电导率、（μs/cm）????? ???≤ 100 150 200 pH值 6.0～8.0 合同要求的例外。 ? 4.3卫生指标