JCTEXTBOOKOFCOCKTAIL鸡尾酒的基本知识讲解.pptVIP

广州荩诚餐饮管理有限公司 Guangzhou Jincheng Catering Management Co,.Ltd. Provided by: Jackson Cheung Sunday, August 31, 2014 * 广州荩诚餐饮管理有限公司 Guangzhou Jincheng Catering Management Co,.Ltd. Provided by: Jackson Cheung Sunday, August 31, 2014 * 鸡尾酒的概念 鸡尾酒是一种量少而冰镇的酒。它是以朗姆酒，琴酒、龙舌兰、伏特加、威士忌等烈酒或是葡萄酒作为基酒，再配以果汁、蛋清、苦精、牛奶，咖啡，可可，糖等其他辅助材料，加以搅拌或摇晃而成的一种饮料，最后还可用柠檬片，水果或薄荷叶作为装饰物。 广州荩诚餐饮管理有限公司 Guangzhou Jincheng Catering Management Co,.Ltd. Provided by: Jackson Cheung Sunday, August 31, 2014 * 鸡尾酒的常用语 1、基酒—— 指调鸡尾酒时所使用最基本的酒。 2、注入调合 —— 一种附于苦味酒酒瓶的计量器。 3、滴（drop）—— 1drop 是1滴 ,2drop是2滴依此类推。 4、茶匙（spoon）—— 用来量材料份量，我们说1茶匙通常指1平茶匙。砂糖、糖浆、果汁最常用。 5、涩味酒—— 指调好的酒略带辛辣味。 6、单份—— 是指30ml，大约为威士忌酒杯1杯份。 7、双份—— 是指60ml，就是sinlge 的两倍。 8、纯粹—— 指酒不加入任何东西。 9、酒后水——?.喝过较烈的酒之后所添加的冰水，可与烈酒中和保持味觉的新鲜。也可依个人喜好加入苏打水、啤酒、矿泉水等代替。 ?.指饮料中加入某些材料使其浮于酒中，如鲜奶油等，比重较轻的酒则可浮于苏打水之上。 广州荩诚餐饮管理有限公司 Guangzhou Jincheng Catering Management Co,.Ltd. Provided by: Jackson Cheung Sunday, August 31, 2014 * 广州荩诚餐饮管理有限公司 Guangzhou Jincheng Catering Management Co,.Ltd. Provided by: Jackson Cheung Sunday, August 31, 2014 * 鸡尾酒的由来 其实鸡尾酒的由来有很多版本，下面就例举了几个比较有意思的小故事！ 鸡尾酒的由来 鸡尾酒在1776年，Betsy Flanagan发明了美国式的“鸡尾酒”。鸡尾酒起源于1776年纽约州埃尔姆斯福一家用鸡尾羽毛作装饰的酒馆。一天当这家酒馆各种酒都快卖完的时候，一些军官走进来要买酒喝。一位叫贝特西·弗拉纳根的女侍者，便把所有剩酒统统倒在一个大容器里，并随手从一只大公鸡身上拨了一根毛把酒搅匀端出来奉客。军官们看看这酒的成色，品不出是什么酒的味道，就问贝特西，贝特西随口就答：“ 这是鸡尾酒哇！”一位军官听了这个词，高兴地举杯祝酒，还喊了一声：“ 鸡尾酒万岁！”从此便有了“鸡尾酒”之名。这是在美洲被认可的起源。 广州荩诚餐饮管理有限公司 Guangzhou Jincheng Catering Management Co,.Ltd. Provided by: Jackson Cheung Sunday, August 31, 2014 * 鸡尾酒的由来 传说许多年前，有一艘英国船停泊在犹加敦半岛的坎尔杰镇，船员们都到镇上的酒吧饮酒。酒吧楼台内有一个少年用树枝为海员搅拦混合酒。一位海员饮后，感到此酒香醇非同一般，是有生以来从未喝过的美酒。于是，他便走到少年身旁问到：“这种酒叫什么名字？少年以为他问的是树枝的名称，便回答说：“可拉捷、卡杰。”这是一句西班牙语，即“鸡尾巴”的意思。少年原以树枝类似公鸡尾羽的形状戏谑作答，而船员却误以为是“鸡尾巴酒”。从此，“鸡尾酒”便成了混合酒的别名。 广州荩诚餐饮管理有限公司 Guangzhou Jincheng Catering Management Co,.Ltd. Provided by: Jackson Cheung Sunday, August 31, 2014 * 鸡尾酒的由来 相传美国独立时期，有一个名叫拜托斯的爱尔兰籍姑娘，在纽约附过开了一间酒店。1779年，华盛顿军队中的一些美国官员和法国官员经常到这个酒店，饮用一种叫做“布来索”的混合兴奋饮料。但是，这些人不是平静地饮酒逍闲，而是经常拿店主小姐开玩笑，把