香蕉奶油千层蛋糕.docVIP

香蕉奶油千层蛋糕 （分量：约8寸蛋糕大小） ?材料： 面皮：牛奶340克，全蛋100克（约2个鸡蛋），低筋面粉120克，糖粉30克，黄油25克 香蕉馅：淡奶油400ml，糖粉40克，香蕉400克 ?步骤： 1、将全蛋打在大碗内，放入糖粉，用打蛋器稍微打均匀（不需要打发）； 2、倒入牛奶，继续用打蛋器稍微搅拌均匀； 3、筛入低筋面粉，用橡皮刮刀压拌均匀，切勿打圈搅拌，以免面粉起筋，压拌到看不到大的面粉团就可以了，压拌完后成为稀面糊； 4、黄油隔水融化成液态，或者用微波炉加热成液态，慢慢倒入上述面糊中，稍微搅拌均匀； 5、搅拌好的面糊过筛两次，放入冰箱冷藏静置30分钟； 6、静置后的面糊从冰箱中取出，取一平底不粘锅（我用的直径大约为28cm，大小无所谓，只是最后做出来的蛋糕大小不一样），打开炉具开小火，不需要加油，倒入适量的面糊，用勺子摊开铺平整个锅，面皮稍微起泡的时候即可用刮刀轻轻翘起圆边倒出面皮； 7、重复上述步骤把全部面糊剪成面皮，成功的面皮表面平整，圆边较整齐，底面不焦，稍有油光； 8、面粉全部做好后大概有10片，做好的面皮放在一旁晾凉，现在着手制作蛋糕内馅了，首先把香蕉剥开去皮，切成8mm厚的圆片，备用； 9、淡奶油加糖粉后用打蛋器打发至可以裱花的程度，然后取一块面皮摊开，取适量打发好的奶油铺在面皮上，涂抹整齐； 10、在奶油上面整齐地铺上一层香蕉片； 11、在香蕉片上再涂抹上一层打发的奶油； 12、在奶油上再盖上一层面皮； 13、重复9-12的步骤，直至把所有的面皮、奶油和香蕉夹好，千层蛋糕就完成了，喜欢的同学还可以在蛋糕面上做一些装饰，我在最后留了两块面皮，从最顶层把蛋糕的周边给包围起来，这样外观看起来会整齐一点，切开才能看到分层，蛋糕完成后放在冰箱冷藏4个小时以上取出切开，就可以看到明显的分层啦，数一数你做了多少层吧！ 我这是迫不及待就切开的后果，呵呵，奶油有点融化了！ 经验之谈： 1、全蛋在打散的时候切勿打发，不然剪出来的面皮表面会比较粗糙； 2、筛入面粉后不要打圈搅拌，采用压拌的手法，以免面粉起筋，影响口感，压拌后如果面粉还有小团也不需要担心，后面还有过滤的程序给去除掉； 3、面糊是一定要过滤的，最好能过滤两次，这样煎出来的面皮表面才光滑； 4、拌完面糊后，如果心急的同学也可以不入冰箱冷藏静置就可以煎面皮的，影响不大； 5、难度最大的是在煎面皮的程序，一定要用不粘的平底锅，除非煎面的技术异常好，否则不建议用其他的锅，因为很容易煎糊了，不粘锅不需要加油，倒入面糊用勺子摊开，使面糊铺满整个锅，这样圆边才完整，如果面糊摊开后有小洞可以用少量面糊填补好，或者用勺子把面糊摊均匀，避免一张面皮厚薄不均匀，容易撕破，煎的时候尽量用小火，面糊中心稍微有起大泡泡的时候就已经煎好了，不需要翻面，此时煎锅离火，用耐高温的橡皮刮刀铲离面皮的边缘，把锅倒过来，面粉就掉出来了，然后放在一边晾凉就可以，煎好的面皮不建议立刻一张一张的叠起来，面皮热的时候叠起来有可能会粘在一起； 6、如果怕煎不好的同学也可以用烤箱来烤面皮，取一个不粘的披萨盘，把面糊摊开，烤箱开下火预热到230度，摊好面糊的披萨盘放在烤箱下层，约3~4分钟面皮就烤好了，同样用橡皮刮刀铲出即可，用烤箱烤的时候可能面皮会起泡泡，不需要太担心，烤完取出后泡泡自动会破掉的，但这样表皮也就没有那么光滑了，自己考虑哦，用烤箱的话不会容易烤焦； 7、淡奶油比较不容易打发，打发的时候最好拿一盘冰水座着打发，这样能缩短打发时间，我们现在在外面能买到的奶油蛋糕用的基本上是植物奶油，不是很健康，但植物奶油打发容易，成本也低，商家都喜欢用它，同学自己做的时候可以选择比较健康的淡奶油，而且淡奶油的奶香味是植物奶油无法比拟的哦，不过要记住，打发淡奶油的时候一定要记得加幼砂糖或糖粉，一来有助于打发，二来令淡奶油有甜味，如果担心打发出问题同学还是可以选择植物奶油的，不过植物奶油就不需要加糖了，它本身就是甜的 主料低筋面粉120 黄油20奶油200 鸡蛋2个榴莲3块 牛奶380辅料 ?糖粉45?榴莲千层蛋糕的做法步骤1.把鸡蛋打散，加牛奶、糖粉和融化的黄油打匀，再筛入低筋面粉打匀，放置冰箱半小时。2. 把榴莲去核，压碎。3. 奶油加小许糖粉打发，待用。4. 把面糊用不粘锅煎熟，每张皮大概用汤勺一勺子即可，煎好后放到无水碟子里　，稍冻后使用。5. 用一个无水的碟子，摊开一张蛋皮，铺一层薄薄的奶油，再铺一层榴莲肉，如此类推。把榴莲肉与奶油混在一起更容易摊开。6. 来一张完成图，完成后放冰箱2小时后切开，就可以享受美食了！7. 虽然切面的层次不太鲜明，由于榴莲肉的关系吧，不过味道可是一级棒哦~如果喜欢这篇文章，不要忘了在下面的上点一下，表示支持哦