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马背上的美食——牛肉干 牛肉，是我国第二大食用肉类，脂肪含量低，蛋白质含量高，滋味鲜美，被人们誉为“肉中骄子”。 牛肉干是一种干制熟化后的风味牛肉，其制作方法多种多样，但最传统的做法还是风干牛肉。 风干牛肉是的特色食品，他可以追溯到成吉思汗时代，，披坚执锐，横扫欧亚，其超强的战斗力和耐力是因为具有良好的后勤保障——风干牛肉功不可没。他保质期长，易储，热量高，被认为是大军的秘密武器之一，亦被誉为“成吉思汗的军粮” 内蒙是草原文化的发源地 800多年前伐兵征，为减少军队的辎重，把牛肉风干后食用。风干牛肉干因丰富的营养价值而被受人们的青睐，现在医学研究证明牛肉干中所含有每天人体所需蛋白蛋和氨基酸成份极为丰富，故营养价值极高，牛肉干对老年人、儿童的身体虚弱及病后恢复，有特别好的帮助，牛肉干的功效，有补脾、胃、益气血、强筋骨、消渴、消水肿、腰酸软、身体无力等极为见效，每天食用50克至100克风干牛肉干可补充每天所需的营养元素，风干牛肉干集聚牛肉之精华，在休闲营养食品中独领风骚。 材料：牛肉、盐、糖、卤料、色拉油、麻辣粉、芝麻、姜片、葱节 制作方法： 牛肉剔去筋膜，切成小块，入清水锅煮至断生，切条； 汤锅中下卤料、姜片、葱节熬香，调入盐、糖，下牛肉干小火焖卤香熟，捞出晾凉； 锅置火上，油烧7成热，下牛肉干炸至干香，捞出控油； 锅底留油，下麻辣粉、芝麻小火炒香，下牛肉条翻炒干炒香，出锅装盘。