干锅香辣虾简单做法.docVIP

干锅香辣虾 ＋收藏 健康功效 虾：补肾壮阳、托毒、护肝土豆：和胃、解毒、消肿花生：补脾、化痰、润肺 用料 虾500克相克食物 土豆相克食物 水芹 姜相克食物 蒜 花生相克食物 香菜相克食物 干辣椒相克食物 花椒 李锦记四川麻辣酱25克 料酒少许 做法 ?无步骤图 1.虾去头同时顺势将肠线抽出洗净，用盐、料酒腌制片刻。 2.水芹去叶留梗切寸断，香菜也切断，土豆切细条用水清洗掉淀粉，沥干用餐巾纸擦干水分；花生也洗下同样用餐巾纸将水分拭去，热锅冷油，小火，放入花生炸熟沥干盛出。 3.蒜切片，姜切丝待用。 4.土豆也炸下。 5.虾腌制后也将表面多余水分拭去，热锅热油炸过盛出。 6.洗净锅小火放入姜蒜、干辣椒和花椒爆香。 7.加入李锦记四川麻辣酱炒香。 8.接着加入炸过的虾大火快速翻炒均匀。 9.加入土豆条和水芹，翻炒入味。 10.烹入少许料酒、鱼露，撒入炸花生和香菜段翻炒均匀即可。 小贴士 1、土豆条洗后去掉多余的淀粉，这样炸起来就不容易糊锅，并且在炸这些材料时候一定要将水分拭下，不让油花四溅2、炸虾的油温要尽量高些，这样才能保持炸过的虾外酥内嫩3、麻辣酱、干辣椒和花椒用量随自己的口味增减4、姜、蒜和香菜不可少，不但增味也能帮助去腥