茶叶产业了解分析及中国茶叶企业国际贸易发展方向模式探讨解析.docVIP

茶叶产业了解分析及中国茶叶企业国际贸易发展方向模式探讨 引用：周巨根，朱永兴. 茶学概论（第2版）. 北京：中国中医药出版，2013 陈宗懋，杨亚军. 中国茶经（第1版）. 上海：上海文化出版社，2011 TWO VISITS TO THE TEA COUNTRIES OF CHINA AND THE BRITISH TEA PLANTATIONS IN THE HIMALAYA（2 Vols）《兩度造訪中國茶鄉和喜馬拉雅山麓上的英國茶園》London：John Murray出版，1853年，第三版 引言 中国是世界茶叶的发源地，如今从事并与之相关的从业人数达到一亿人，这就使得茶叶产业不仅仅是茶文化的载体，健康的生活方式，更与社会经济发展息息相关。中国茶叶产业亦步亦趋，从100多年前的兴盛到逐步衰落令人叹息，但如果不吸取教训，如今的迅猛发展没有健康的基因和有效的模式，未必不是未来衰落的起点，所以，在商业活动全球化的今天，清醒的认识自身优缺点，增强比较优势，了解世界茶叶产业发展，明确方向与模式，对中国茶叶产业至关重要。 研究的内容及框架 茶叶产业知识 世界茶叶发展史 世界茶叶产业现状 世界茶叶产业发展方向及模式未来趋势 中国茶叶企业对策建议 一 国家层面努力重要性 二 国家层面现有资源梳理 三 企业进入国际市场商业模式探讨： 茶叶产业知识 茶叶知识介绍 茶叶的源起 茶，在植物学中分类如下： 被子植物门（Angiospermae）， 双子叶植物纲（Dicotyledoneae）， 原始花被亚纲（Archichlamydeae）, 山茶目（Theales）， 山茶科(Theaceae), 山茶属(Camellia)。 属于山茶科植物 化石的出现是在中生代的末期白垩纪地层中.在山茶科里.山茶属是比较原始 的一个种群.它发生在中生代的末期至新生代的早期.茶树在山茶属中是比较原始 的一个种. 据植物学家分析/茶树起源至今已有6000万年　至少7000万年的历史了. 属被子植物门。 目前，大量栽培应用的茶树的种名一般称为Camellia sinensis，也有人称为Thea sinensis,还有的称 Camellia theifera；1950年，我国植物学家钱崇澍根据国际命名和茶树特性研究，确定茶树学名为[Camellia sinensis(L．)O.Kuntze]，迄今未再更改。 注：.,sinensis是拉丁文中国的意思。 日常形态中茶树是一种常绿木本植物,乔木型茶树高可达15～30 米，基部干围达1.5米以上，寿命可达数百年，以至上干年之久。目前，人们通常见到的是栽培茶树，为了多产芽叶和方便采收，往往用修剪的方法，抑制茶树纵向生长，促使茶树枝向扩展，所以，树高多在0.8～1.2米之间。茶树经济学年龄，一般为50～60年。 茶叶泛指可用于泡茶的常绿灌木茶树的叶子，以及用这些叶子泡制的饮料，后来引申为所有用植物花、叶、种子、根泡制的草本茶，如“菊花茶”等；用各种药材泡制的“凉茶”等，在中国文学中亦称雷芽。有些国家亦有以水果及香草等其它植物叶而泡出的茶，如“水果茶”。 2）云贵高原发现大量野生大茶树。 我国云南省思茅地区镇沅县九甲乡千家寨2700余年野生古茶树，是目前世界上发现的最古老的野生古茶树王。 3）云贵高原野生茶树的生化特性属于原始类型。 4）云贵高原发现茶籽化石。 1981年，贵州省茶科所的刘其志等在贵州普安、晴龙两县交界处发现 茶籽化石，为第三季和第四季之间。 5）茶树学名及一些国家对茶的称呼都与中国有关。 Sinensis 拉丁文中国的意思。 Tea 为茶的粤语发音。 6）迄今考古出现的最早茶具在中国。 在浙江上虞出土的汉代陶土茶碗是迄今世界上发现的最早的茶具。 茶叶分类 在国外，茶叶分类比较简单，欧洲把茶叶按商品特性分为红茶、乌龙茶、绿茶三大茶类。日本则按茶叶发酵程度不同分为不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶。安徽农业大学陈椽教授提出的按制法和品质为基础，以茶多酚氧化程度为序把初制茶叶分为绿茶、黄茶、黑茶、青茶、白茶、红茶等六大茶类。这种方法已被业界广泛。此外，结合茶叶的商品形态可把茶叶分成红茶、绿茶、花茶、乌龙茶、白茶、紧压茶和速溶茶等七大茶类。茶叶中发酵程度的轻重不是绝对的，当有小幅度的误差，依其发酵程度大约红茶 95%发酵，黄茶 85%发酵，黑茶 80%发酵，乌龙茶 60~70%发酵，包种茶 30~40%发酵，青茶 15~20%发酵，白茶约 5~10%发酵，绿茶完全不发酵。绿茶炒青绿茶：眉茶(炒青、特珍、珍眉、风眉、秀眉、贡熙...)珠茶(珠茶、雨茶、秀眉...)细嫩炒青(龙井、大方、碧螺春、雨花茶、松针...)