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8分钟蒸出抗衰老滋补草鱼—清蒸草鱼（内含3点去土腥小技巧） (2011-09-21 09:04:35) 转载 标签： 抗衰老 滋补 中老年食疗养生 美食 分类： ? ? 草鱼含有丰富的硒元素，经常食用可以起到抗衰老、养颜的作用。草鱼中丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。再加上肉嫩而不腻，有很好的滋补作用，所以很适合老年人食用。 无论是吃鱼还是吃肉，蒸的方式都是最健康的，蒸出来的鲜嫩不油腻。说到清蒸草鱼，如果蒸的方法不对，很可能蒸出来的鱼有很大的土腥味，影响口感和食欲。今天教大家去草鱼土腥小技巧，只需注意3点，利用8分钟，就可以做出肉嫩味鲜的清蒸草鱼。 清蒸草鱼 原料：草鱼1条，大葱2段，橘子1个，青红椒丝﹑葱丝﹑白酒﹑盐﹑蒸鱼豉油各适量 【功效剖析】 草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风等功效。一般人群均可食用，尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、心血管病人。 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效；对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。 做法： 1.?????? 橘子剥皮，取橘子皮泡水中5分钟，泡掉橘子皮的苦涩味道。 2.?????? 草鱼清洗干净，正面打十字花刀，可以快速入味儿，早点蒸熟。 3.?????? 反面打一字花刀，这样不容易蒸碎。 4.?????? 在鱼肚子里抹上盐。 5.?????? 鱼的表面抹上白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。 6.?????? 鱼肚子里放两段大葱，即可以去除鱼腥，还能防止鱼蒸制时变形。 7.?????? 这时候橘子皮就泡好了，鱼肚子里放几片橘子皮。 8.?????? 打花刀的地方，也放上几片橘子皮。 9.?????? 鱼盛到碟子中，防锅中大火蒸5分钟，再关火闷3分钟即可。 10.?? 蒸熟的鱼从锅中取出，倒掉里面的汁。撒上青红椒丝和葱丝。 11.?? 青红椒丝和葱丝的表面，浇上适量的热油，这样葱花味儿就出来了。 12.?? 淋上适量蒸鱼豉油调味，可以动筷子了。 ? 草鱼去土腥三要点： 1.?????? 在鱼的表面抹上适量白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。 2.?????? 在鱼肚子放大葱，可以去除腥味，但不要放姜，姜的味道太浓，会夺鱼的鲜味。 3.?????? 用鲜橘子皮代替姜去草鱼的腥味儿，橘子皮是最能去土腥味的。