HACCP原理于出口腌制蔬菜检验检疫中的应用研究探讨.docVIP

出口腌制蔬菜检验检疫中的HACCP应用 苏保乐 （潍坊出入境检验检疫局，潍坊） 摘要：全面分析了国外对我国出口腌制蔬菜的预警，系统地将HACCP原理应用于出口腌制蔬菜的检验检疫实践，逐一对腌制蔬菜生产出口的各工序进行危害分析，确定了重点监管工序，结合GAP、GMP和SSOP，制定相应措施和整改要求，开发“出口食品质量安全现代化管理系统”并应用于检验检疫实践，有效地提高出口腌制蔬菜的质量安全，极大地降低了国外预警率。 关键词：HACCP 检验检疫 腌制蔬菜生产 中图分类号 TS207.7 文献标示码 A 1.腌制蔬菜的出口现状及国外预警情况分析 1．1 腌制蔬菜在蔬菜出口创汇中占据重要地位 出口腌制蔬菜是以国产蔬菜为原料，利用传统加工方法或国外客户加工工艺要求制作，以国外市场为最终销售目标的腌制蔬菜。其特点是加工所需设备少、技术简单、操作容易、规模可大可小、国际市场稳定，成本低、附加值高、易保存，并具有独特的色、香、味，为其他加工品所不能代替。出口腌制蔬菜作为一种最广泛、最大众化的蔬菜制品，在出口创汇、创造就业机会以及增加附加值方面发挥着重要的作用。在出口创汇、创造就业机会方面，2009年山东省出口腌制蔬菜23.13万吨、创汇额1.5753亿美元，按专家所测算的每1万美元农产品出口能直接和间接创造约20个就业岗位计算，腌制蔬菜出口可为山东省创造31.5万个就业岗位；在增加附