餐饮服务食品安监管 培训.docVIP

餐饮服务食品安全监管主要内容 一、餐饮服务食品安全行政许可 二、餐饮服务食品安全监督检查 三、餐饮服务食品安全重大活动保障 四、餐饮服务食品安全行政处罚 五、餐饮服务食品安全应急管理 六、餐饮服务食品安全信息交流发布 七、餐饮服务食品安全风险监测 八、餐饮服务食品安全培训宣传 第一类：特大型餐馆，大型餐馆 第二类：中型餐馆，快餐店，供餐300人以下学校食堂，供餐50～500人机关、企事业食堂； 第三类：小型餐馆，小吃店，饮品店，供餐50人以下机关、企事业食堂； 第四类：建筑工地食堂： 第五类：集体用餐配送单位： 中央厨房、甜品店 1、大型以上餐馆 含大型餐馆 、2、学校食堂及500人以上食堂、3、餐饮连锁企业总部、4、集体用餐配送单位 5、中央厨房应设置食品安全管理机构，配备专职管理人员，其他餐饮服务提供者应配备兼职食品安全管理人员。 第二部分 监督检查 一、监督检查定义 是各级食品药品监管部门代表国家依法对餐饮服务提供者是否遵守有关法律、法规或规章的情况进行检查、检测、采样、询问、调查、查阅或调取有关资料的行为。 依据：《食品安全法》第八章相关条款 二、监督检查类别 （一）日常监督检查 （二）专项监督检查 （三） 投诉举报调查 （四）食品安全飞行检查 （五）食品安全事故调查 三、现场监督检查的实施 （一） 检查前准备工作 1、根据检查目的，做好相应准备 2、全面了解检查