湖头小吃.docVIP

近日，记者从安溪县政府获悉，安溪目前正在打造一批高端旅游项目。据安溪县大龙湖·阆山美食园总经理李瑞荣介绍，该项目规划是汇聚全国各地传统小吃美食，安溪美食将是占据重要一席，其中，湖头小吃又是安溪美食的主推项目。??? 作为安溪小吃的传承者，近几年，李瑞荣不遗余力地在全国各地烹饪大赛上推介安溪特色菜肴。在去年由中国烹饪协会主办、中国烹饪协会名厨专业委员会承办的第三届全国中餐技能创新大赛上，他以“福寿湖头米粉”、“观音茶焖肥鹅”两道颇有创意特色菜肴荣获金奖。? ? ??? 记者：??? 李瑞荣：主要可体现在三个方面，一是具有悠久的历史，湖头小吃从清朝名相李光地后开始名声大噪，具有300多年历史。二是综合性，湖头小吃每道无论做法还是取材，道道并不重复；三是食材保持原生态，主要体现在主要菜肴完成出自农家，土生土长，在烹制过程中无需再加任何调味品。??? 记者：??? 李瑞荣：我做过最多的小吃宴达到18道，除了湖头米粉，还有芋包、米米果、咸笋包、鸡卷、春饼、牛肉冻、煎麦兜等。??? 例如芋包和咸笋包，尽管同是包子，但却截然不同。芋包由皮和馅两部分组成，皮的主要原料是白米和白芋头；馅的主要原料是猪肉、葱头、炒花生等，有时还可加上甜地瓜粉，其特点是外咸内甜。而咸笋包外皮的主要原料是糯米、紫菊和红糖；内馅的主要原料是生笋、猪肉和调味品，特点是外甜内咸。??? 记者：??? 李瑞荣：除了湖头