营养需要与膳食指南1解析.ppt

营养需要与合理膳食 黎军胜 博士 营养生理需要量 定义 维持人体正常生理功能所需(保持健康状态，达到应有的发育水平和有效完成各项活动）的热能和营养素需要量。 机体为维持适宜的营养和健康状况在一定时期内必须平均每天摄入该营养素的最低量 基础需要量 储备需要量 人群营养需要量的分布 摄入量与需要量的关系 营养素标准 定义 根据现有的科学知识估计的，足以满足几乎所有健康人生理需要的平均每日必需营养素的摄入量 特点 以生理需要量为基础 考虑人群的安全率 依据膳食而提出 兼顾社会条件和经济条件 推荐的每日膳食营养素供给量(RDA: recommend dietary allowance) 在营养生理需要量的基础上，参照饮食习惯、食物的消化率、烹调损失以及各种其他因素对营养素的影响，并兼顾社会条件、经济条件和社会食物生产等情况而确立的最适宜数量. RDA的特点 正常群体健康的膳食质量标准 评价群体膳食营养状况的依据 满足97.5％的群体中个体对营养素的需要 相当于群体的平均生理需要量加2个标准差（SD）或平均需要量的1.2倍 RDA的制定方法 收集健康人群的食物消费和营养素摄入的数据 以流行病学方法观察不同群体的营养状况和改进后的结果 测定特定对象营养状态与营养素摄入量的关系 测定机体组织中营养素含量和功能的相关性 通过动物实验获取数据推断人体的需要量 从个体推论到群体，综合考虑进行