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- 2017-06-08 发布于河南
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无铝油条制作具体步骤
无铝油条制作具体步骤（一）
1、原料准备：中筋粉500g，无铝油条膨松剂一袋（20g），水300g
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?2、 将油条膨松剂倒入面粉中。
??3、将油条膨松剂与面粉混合均匀。
4、倒入水。
5、搅拌均匀，让水被面团充分吸收。
6、揉成的面团。
7、静置10分钟。
8、揣面将面团展开。
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9、叠面。
10、用拳头捣平整。
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11、叠面
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12、用拳头捣平整。
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13、这阶段面筋只是简单的形成。
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14、卷成团。
15、面团温度为 25.6℃。
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16、第一次室温下静置10分钟。
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17、第二次揣面将面团展开。?
18、再将面团从一边叠起。
19、用拳头捣平整。）
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20
21、将面团卷成条状，第二次室温下静置10分钟。
?22、在烤盘上刷油，放入面团。
23、面团表面刷少量油。
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24、盖上塑料袋。?
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25、醒面，温度为30℃，时间为2小时。
26、取面团之前现在案板上撒点粉，防止面团粘在案板上。
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27、面团擀平。
?28、切成条状状。
?29、取一根筷子蘸水。
30、在其中一个面片上划条水线。
??31、取另一片叠在有水线的那片面片上。
?32、用力压两条面片使其粘在一起。
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33、将两条面片拉成长条。
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34、扭一下使其有更好看的形状。
35、开始油炸。
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?36、油温在200－210℃。
?37、翻动油条面团。
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38、当油条的颜色比较金黄时就可以出锅了。??39、无铝健康的油条出来了。
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