小学食堂管理制度系(参考).docVIP

谷坪乡中心小学食堂管理制度 学校的食堂工作是整个学校工作的一个重要的环节。学校食堂的硬件建设无论是炊事设施现代化,餐厅的布局,还是管理手段都要达到有关食堂标准化的要求。 1、依法办学校的食堂.食堂必须按有关规定,向县食品卫生监督机构申请卫生许可证.新建,改建,扩建食堂必须经食品卫生监督机构审核和竣工验收.对上级部门的意见要及时处理。 2、学校有关人员要随时对食堂进行检查,发现食堂不符合《中华人民共和国食品卫生法》以及有关法规的,要采取有力措施对食堂进行整改,并追究食堂管理者的责任。 3、学校的早、午、晚餐供应的监管工作由校长负责,食堂的日常监管由后勤主任负责,食堂卫生监管由学校卫生保健老师负责.重点做好食堂的卫生,环保和安全保卫工作.非食堂工作人员禁止进入食堂。 4、制度执行责任人：校长：梁广才 谷坪乡中心小学食堂卫生基本要求 1、食堂在加工食品时,要做到生进熟出. 2、食堂必须配备防蝇,防尘,通风,废弃物存放和清洗消毒,洗手设施. 3、食堂工作人员应按有关规定取得健康证后上岗,做好个人卫生,不留长指甲,不涂指甲油,不戴饰物,上岗前和便后应洗净双手,操作时穿戴清洁的白色工作衣帽,不得吸烟。 4、管理人员必须每天进行食品质量验收工作,并做好记录. 5、腐败变质,油脂酸败,霉变,生虫,污秽,混有异物或感官性状异常的食品不得加工供应.熟食品和生食品分开存放。 6、食品必须烧熟煮透,供